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On voit que, pour tous les amidons expérimentés, l'eau, à une même 

 température, dissout des quantités fort différentes d'amylose. De plus, si, 

 pour un même amidon, on dresse la courbe de solubilité de son amylose 

 aux diverses températures, celle-ci apparaît assez irrégulière et offre des 

 paliers assez nets pour faire croire soit à un mélange d'amyloses homo- 

 logues de solubilités différentes, soit à différents états de condensation d'un 

 même principe, suivant les idées déjà émises à ce sujet par MM. Maquenne 

 et Roux. 



Dans tous les cas, les expériences que je viens de rapporter, et qui toutes 

 sont relatives à des températures au plus égales à loo", donnent une nou- 

 velle preuve indiscutable de la pluralité des amyloses, que les mêmes 

 auteurs avaient admise comme conséquence de leurs recherches sur la solu- 

 bilité de l'amidon artificiel dans l'eau bouillante ou surchauffée. 



A 17 heures, l'Académie se forme en (lomité secret. 

 La séance est levée à 17 heures et quart. 



A. Lx. 



