SÉANCE DU l6 NOVEMBRE I9l4- (^87 



PHYSIOLOGIE VÉGÉTALE. — Sur la saccluiro génie dans la betterave. 

 Noie (') de M. H. Coi.ix, présentée par M. Gaston Bontiier. 



On sait que les feuilles de betterave renferment, à côté de principes 

 réducteurs, une proportion variable de saccliarose ; c'est aux dépens de ces 

 sucres que la souche s'enrichit en saccharose. 



Sur la genèse, dans la racine, du sucre cristallisable, on peut formuler 

 deux, hypothèses : ou bien le saccharose des feuilles passe seul dans la 

 souche qui se borne à l'emmagasiner, ou bien le réducteur descend égale- 

 ment dans la racine et s'y polymérise à l'état de saccharose. 



En s'inspirant du mode de formation des hydrates de carbone figurés, 

 dans les organes de réserve, on inclinerait à attribuer à la souche de bette- 

 rave un nMe de polymérisation; cependant Girard (-), dans son travail 

 classique sur la betterave, et, à sa suite, la plupart des chimistes de 

 sucrerie se sont piononcés en faveur de l'hypothèse opposée: le saccharose, 

 formé à la lumière dans les feuilles, émigrerait pendant la nuit vers la 

 souche, à l'exclusion du sucre inteiverti ; la lacine, par suite, n'aurait qu'un 

 rôle purement passif. Celte opinion était appuyée sur deux catégories 

 d'observations : 1" l'absence de réducteur dans la souche; 2" la disparition, 

 dans les feuilles, d'une partie du saccharose pendant la nuit. 



La première de ces observations n'est pas rigoureusement exacte. J'ai 

 toujours constaté, dans la souche, la présence de principes réducteurs. 

 Assez important dans les débuts, le rapport du réducteur au saccharose 

 diminue à mesure que la souche se développe, mais ne s'annule jamais. 

 Voici, à titre d'exemple, une série de dosages : 



Siiries 



poui- lOUs de pulpe fraii:lie. Rapport 



^ — ^ — ^ (lu réducleur au 



Elal des helteraves analysées. Héducteur. Saccharose. saccliarose. 



Souches filiformes 0,46 2,57 0,178 



» de 4^ à 6s... o,a5 .) o,o5o 



» de los à i5s... 0,20 7,:i2 0,026 



» de loos à '.!oos. . . 0,1. 3 l'iyO 0,011 



Le réducteur est d'ailleurs plus abondanl au niveau du collet où le rap- 

 port peut atteindre o, 2. 



(') t'résenlée dans la séance du 3 novembre i9i4' 



('-) GiR.\RD, Comptes rendus, t. 97, i8S3, p. 1 3o5 ; t. 99, iSS4, p. 808; et Ànn. 

 Insl. agron., 1884. 



