SÉANCE DU l4 DÉCEMBRE igià- 8l3 



avons parlé, et que l'exposition à la vapeur du pot au feu dédouble parliellemenl en 

 donnant de Vacide &«/;j/;'7«e. Boussingault, après Young, avait autrefois constaté que 

 cet acide favorise la nutrition ('). 



Quoi qti'il en soit, uti homme est mis en équilibre dynamique avec une 



ration sans couscous, et il effectue sur mon bicycle à frein un travail de 



48290 kilogrammètres. Puis, pendant 6 jours, il refait ce travail, en 



mangeant du pain au lieu de couscous. La ration d'entretien s'abaisse dans 



ce cas très sensiblement. 



Ainsi : 



Avec couscous. 



638 de couscous 1204.60 



4oo de pain 976 , 88 



80 de haricots 247,17 



70 de lentilles 323,-55 



3o d'huile 259,50 



60 de raisins secs 180,00 



8091,75 

 Sans couscous. 



? cal 



1 100 de pain 2666,42 



80 de haricots •. . . . 247,17 



70 de lentilles 223,55 



3o d'huile 259, 5o 



Go de raisins secs 180,00 



cal 



35-6,64 



La ration contenant le couscous économise par conséquent près de 485 

 soit plus de i5 pour 100 de la dépense des '2\ heures. 



b. Café. — Dans la ration habituelle de deux sujets, nous substituons, 

 en infusion, 3os de café torréfié à une quantité isodyname de pain. U ne faut 

 jamais dépasser celte dose. La ration d'entretien, pour un travail de 

 Sa 147'''*", réalise une économie de S pour 100 environ. 



c. Thé. — C'est la boisson préférée du Marocain. Trois sujets reçoivent, 

 chacun, 5^ de thé sec dans la ration, en substitution isodyname, et tout en 

 faisant un même travail. L'économie fut du même ordre que ci-dessus. La 

 dose de thé doit être tout au plus de 20^ par jour. 



Je n'insisterai pas sur les effets des diverses substances qui entrent dans 



(') BoussiNGAULT, Économie rurale^ t. II, iS14, p- 473. 



