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PRIX BELLION. 



(Commissaires : MM. Bouchard, Guyon, d'Arsonval, Laveran, Dastre, 

 Charles Richet, Guignard, Labbé-, Henneguy, Landouzy; Chauveau 

 et Roux, rapporteurs.) 



Le prix est partagé : 



Un prix de mille francs est décerné à M. Gokixi, directeur de labora- 

 toire à l'Ecole supérieure d'Agriculture de Milan, pour l'ensemble de ses 

 travaux sur Les vaccins, la bactériologie laitière et les microbes patho- 

 gènes ; 



Un prix de quatre cents francs est décerné à M. ^Iarotel, professeur à 

 l'Ecole vétérinaire de Lyon, pour V Ensemble de ses travaux sur les maladies 

 parasitaires. 



Une mention honorable est accordée à M. Raoul Dupuy, pour son 

 Ouvrage : Les enfants arriérés et leur traitement. 



Rapport de M. Roux sur les Ouvrages de M. le l'rojesseur C. Goruxi. 



M. le Professeur Gori.vi, directeur au Laboratoire de Bactériologie et 

 d'Hygiène de l'École supérieure d'Agriculture de Milan, s'est surtout 

 occupé du rôle des bactéries dans l'industrie laitière et la fromagerie a 

 bénéficié de ses recherches poursuivies pendant des années avec une 

 louable persévérance. Je me bornerai à rappeler ici les études de M. Gorini 

 sur les ferments lactiques et leur intervention dans la fabrication du fro- 

 mage. Aux ferments lactiques déjà connus il a ajouté ceux qui préparent 

 non seulement de l'acide lactique et de la présure, mais aussi une diastase 

 peptonisant la caséine en milieu acide et dont l'action contribue à la matu- 

 ration de la pâte. Ces bactéries habitent ordinairement les trayons des 

 vaches. La flore microbienne de ces trayons est nécessaire à connaître 

 pour comprendre ce qui se passe dans la fabrication fromagère et pour 

 prévenir certaines altérations des fromages. Les Mémoires que M. Gorini 

 a publiés sur la distribution des bactéries dans les fromages, sur les mala- 

 dies des fromages et sur les microbes qui les produisent, sur les présures 

 microbiennes, sur la coagulation prématurée, etc., renferment les notions 

 nouvelles des plus utiles à l'industrie laitière. 



A l'œuvre agricole de M. Gorini s'ajoutent des recherches de bactériologie 



