SÉANCE DU 4 FÉVRIER igiS. 225 



sont un mélange de saccharose, de glucose et de lévulose. L'inuline n'appa- 

 raît pas davantage dans la nervure médiane et \e pétiole. Dès qu'on aborde la 

 tige^on se trouve en présence de quantités importantes d'inuline; le sommet 

 lui-même de la tige en renferme; à la base du pétiole, le signe polarimé- 

 trique du suc est positif; le suc de la tige est toujours fortement lévogyre. 

 Du haut en bas de la tige et jusque dans la racine pivotante le rapport de 

 l'inuline au sucre total ne cesse de croître; il devient maximum dans les 

 tubercules. Contrairement à ce qu'affirme H. Fischer ('), on ne rencontre 

 jamais, dans les tubercules même très jeunes, que de faibles quantités de 

 réducteur : c'est tout le long de la tige, plutôt que dans les tubercules, que 

 s'effectue la condensation du réducteur à l'état d'inuline; au saccharose 

 près, aperçu déjà par Dubrunfaut (-), la totalité de la réserve hydrocar- 

 bonée du tubercule est représentée par de l'inuline. 



Ces conclusions ressortent d'elles-mêmes du Tableau suivant, où sont 

 consignées les quantités d'hydrates de carbone contenues dans les diffé- 

 rentes régions de la plante. Il s'agit d'une série de dosages effectués au 

 début du mois d'août, à la fin d'une journée chaude et lumineuse. Le rap- 

 port des différents hydrates de carbone au sucre total importe seul; les 

 valeurs absolues subissent des variations considérables suivant les condi- 



tions de la végétation. 



Hydrates de carbone dans loo? de matériel frais. 



Sucre total 



(en Inuline 



Parties analysées. interverti). Réducteur. Saccliarose. Amidon. 



E ; e e 



Parenchyme foliaire » Oj09 0,20 i,8(5 



Nervures secondaires.... » 0,12 0,16 i iQa 



Nervure médiane » o,3i 0,09 0,98 



Péliole » 0,24 o,i4 o,5o 



Tige : sommet 0,94 o,54 0,22 » 



» milieu 1,16 0,10 0,19 » 



» base 2,67 0,08 o,4o o 



Racine pivolanlu 5, 81 0,09 0,67 o 



Stolons 8,01 traces 0,76 o 



Petits tubercules (is) 9>i5 » 0,85 o 



Gros tubercules (ios-20'^) . 7,38 » o,34 o 



(') H. Fischer, Cohns Beitr., t. 8, 1898, p. 98. 



(-) DuBiiiNFAir, Comptes rendus, t. 64, 1867, p. 764. 



C. B., 191K, i" Semestre. (T. 166, N» 5.) 29 



