SÉANCE DU 29 AVRIL I918. 697 



« poussées tangentielles » susceptible d'être substituée rationnellement à la 

 notion instinctive, mais indémontrée, des contractions corticales, comme 

 cause auxiliatrice de la mise sous pression des niveaux plastifiables. Suffira- 

 t-elle jamais pour donner quelque vraisemblance aux gigantesques char- 

 riages qu'on voit croître et multiplier partout sans le moindre souci des 

 causalités? C'est ce qu'il sera temps de rechercher lorsqu'il sera certain 

 que les faits allégués, généralement lointains, ont une objectivité plus sûre 

 et un mécanisme mieux établi que ceux de la proche région de Castellane. 

 Pour le moment, il me suffit d'avoir montré comment c'est par une étude, 

 raisonnée en détail, de la formation de l'écorce, étude qui, logiquement, 

 eût dû précéder, qu'a pu être solutionnée finalement celle des déforma- 

 lions, telles que les montre une observation strictement raisonnée des 

 détails superficiels. 



CHIMIE AGRICOLE. — La balance de quelques principes constituants de la 

 betterave à sucre pendant la fabrication <lu sucre. Note de M. Emile 

 Saillard, présentée par M. L. Maquenne. 



Il est intéressant de suivi e, pendant la fabrication du sucre, les principes 

 que contient la betterave, d'autant plus que certains de ces principes ont 

 pris, depuis le commencement de la guerre, une valeur marchande très 

 élevée. Le kilogramme d'azote, par exemple, qui avant la guerre se vendait 

 de i'^'',25 à i'^'',5o coûte maintenant environ G''. L'augmentation du prix de 

 la potasse est encore plus marquée. 



Les résultats qui suivent sont les moyennes de nombreuses analyses que 

 nous avons faites depuis une quinzaine d'années. Ils se rapportent à une 

 vingtaine de fabriques de sucre. Ils peuvent varier avec les années suivant 

 la composition de la betterave, suivant le travail de fabrication, etc. 



Ils donnent simplement une image d'ensemble. 



En sucrerie, on a comme produits secondaires: les pulpes et les eaux de 

 diffusion, les écumes ou tourteaux de carbonatation, les eaux de condensa- 

 tion et la mélasse. 



La matière sèche a été dosée par dessiccation dans l'éluve à io5"-io6"; 

 l'azote, la potasse, l'acide phosphorique et le sucre par les méthodes clas- 

 siques. 



Rappelons que, dans une fabrique qui fait du sucre blanc, on obtient envi- 

 ron l\^^ de mélasse par loo*"» de betteraves. 



C. R., 191S, I" Semestre. (T. 160, N' 17.) 9* 



