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farine qui l'a produit sont suffisamment concordants, ce qui tient sans 

 doute aux modifications subies par le gluten dans la fermentation panaire, 



et qui le rendent moins cohérent. - 



Nous résumons ci-après quelques applications de cette méthode à des 

 produits divers. 



Résidu non digestible par la pancréaline, rapporté à 100 parties 

 de produit desséché à loS^-iio", 



Résidu 



Désignation, pour 100. 



Blé : 



Australie 8 , 26 



Plata , 9,06 



Red Winter. 10, 43 



Dark Hard 10,66 



Indigène it),76 



Maniloba 1 1 ,48 



Ghoice White Karachi 12,11 



Indigène , 1 2 , 86 • 



Son : 



Recoupettes 35 , 22 



Farine : 



Type du ravitaillement : mai 1917 (blé) 4,87 



A. Avril 1918 : l-'aris (blé et succédanés) 8,17 



B. » Vincennes t> 7,53 



Pain : 



Venant de farine A ci-dessus 8,24 



Venant de farine B » 7 ,53 



ZOOLOGIE. — Premiers stades du développement de V appareil adhésif des 

 Lepadogaster ('). Noie (-) de M. Frédéric Guitel, présentée par M. Yves 

 Delage. 



L'appareil adhésif des Lepadogaster est constitué par deux ventouses con- 



(') Ce travail a été fait avec des matériaux dont le professeur John Sçhraidt, de 

 Copenhague, a bien voulu rne confier J'élude, 

 (') Séance du 22 avril 1918. 



