SÉANCE DU 27 MAI 1918. 84; 



taignes cl leur production annuelle en France qui atteint plusieurs millions 

 de quintaux, il fut conseillé de les utiliser cuites à l'eau ou grillées. 



Coton. — La farine provenant de touiteaux de coton avait l'aspect d'une 

 poudre grossière très altérable formant une pâte sans cohésion. Les 

 recherches du professeur Cornevin, de l'Ecole vétérinaire de Lyon, ayant 

 prouvé que les amandes des graines du cotonnier contiennent des principes 

 susceptibles de se transformer en agents toxiques, et, d'autre part, des 

 accidents mortels ayant été signalés à différentes époques sur des animaux 

 de ferme nourris avec des tourteaux de coton, aucun essai n'a été fait dans 

 l'armée. 



Fènugrec. — Le fénugrec, dont la composition se rapproche de celle du 

 pois chiche et auquel on attribue des propriétés favorables à l'engraisse- 

 ment, a été proposé par le service de l'intendance du nord de l'Afrique. Les 

 essais ont été défavorables, la poudre de fénugrec, même à i pour 100, com- 

 muniquant au pain sa saveur spéciale. 



Fèves. — Les farines de fèves, notamment du Maroc, au taux d'extraction 

 de 79 à 80, ont été utilisées sans inconvénient pour la saveur du pain, dans 

 la proportion de 4 à 5 pour 100. 



Haricots. — Des approvisionnements considérables de haricots du Brésil 

 ont été employés da,ns les mêmes conditions que les fèves. 



Maïs. — Les farines de maïs, extraites de 86 à 92, ont été mélangées dans 

 les proportions de 10 à 20 pour 100. 



Manioc. — Les farines de manioc sont utilisables comme le riz ()o 

 à 20 pour 100). 



Millet. — La farine du millet long d'Algérie (A/piste phalaris), au taux 

 d'extraction de 55, a été consommée dans la proportion de 3 à 4 pour 100. 



Orge. — Les farines d'orge, aux taux compris entre 68 à 78, donnent des 

 mélanges très acceptables, même à doses élevées (3o et 4o ). 



Pois chic/te. — Les pois chiches d'Algérie et d'Espagne ont donné 

 jusqu'à 93 pour 100 de farines panifîables, utilisées dans les mêmes condi- 

 tions que les farines de fèves et de haricots. 



Pommes de terre. — Les essais prescrits par ordre ministériel dans plusieurs 

 manutentions militaires n'ont pas donné de résultats avantageux. Les expé- 



