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IhnnATF.S DE CARBONE RAPPORTÉS A lOO» \>K MATÉRIEL FRAIS. 



Sij;ne 



Sac- optique 



Parties analysées. Réducteur, cliiirose. Amidon. Inuline. du suc. 



Topinambour sur- Soleil. 



( GrefToii Topinambour . . o,.5i 1,26 » 5, 06 — 



/ Sujet Soleil o,4o 0,-0 o,5o o + 



, Greffon Topinambfiur . . 0,7.5 0,98 » 0,74 — 



Sujet Soleil o,.5i o.85 0,57 o -+- 



Soleil sur 7 opinambour. 



A'. 



B'. 



Greffon Soleil ii^r 0,70 0,82 o 



Sujet Topinambour ... . 0,^2 o,33 u 2,42 



Greffon Soleil i,o4 o,5o 0,44 o 



Sujet Topinambour ... . o,3:'i o,)7 o 2,36 



Le fait essentiel qui se dégage de ces analyses est le suivant : à quelque 

 niveau que l'on ait fixé le greffon sur la tige et quel que soit le sens de la 

 greil'e (Soleil sur Topinambour ou Topinambour sur Soleil), il existe con- 

 stamment, de part et d'autre du bourrelet, une discontinuité dans le signe 

 polarimétrique des hydrates de carbone solubles du greffon et du sujet; le 

 pouvoir rolatoire résultant est toujours positif dans le Soleil et négatif dans 

 le Topinambour. Deux conclusions en découlent : 



1" L'inuline du Topinambour ne pénètre pas dans le sujet Soleil, ou du 

 moins elle y est rapidement transformée. 



2° Le sujet Topinambour, alimenté par un greffon Soleil, affirme de 

 même son autonomie en élaborant de l'inuline non seulement dans les 

 tubercules, mais à tous les niveaux de la tige aux dépens des sucres dextro- 

 gyres dans l'ensemble, qui lui sont délivrés par le greffon. 



