4^0 .\CIDITV OF WIXE. 



(4j Duclaux. " Traite de Micruhii •logic." 3. 413-417 ( lyoo) 



(5) E. Biichner u J. Meisenheimer. Bcr. Dciitsch. Chem. 

 <iescllsi-liaft, 37 (1904), 417; 38, 620. 



(6) Reisch, " Zur Entstehung von E,s*sigsaure 1)ei der alko- 

 holi.schen (iarung-," ZcntraWlatt f. Baki. ( 1905 ). 14, 572. 



(7) K. Windisch. " Die Cliemischen \"or^-ange l)eini Werden 

 lies Weines " (1905). 57-62. 



(8) Wortmann, " Die Wissenschaftlichen ( irundlagen der 

 W'einbereitung und der Kellerwirtschaft " ( 1905 ). 25(>. 



(9) R. von der Heide, " Ueber die Bildung abnornier 

 Alengen Fliichtiiier Saure (lurch die Hefe in zuckkerreichen \er- 

 gorenen Mosten," Jahresbericht der Eeliranstalt (ieisenbeini a. 

 Rb. ( 1907). 254. 



(10) Rottger, " Nahrungsmittelcbemie." 3e AuH. M907), 

 662. 



(11) L. Matbieu, " L'Acidite volatile et les (lualites 

 marcbandes des vins." Coiiiples Reiidiis, 3e Rartie. ( )e!iologie. pp. 

 169-172 of tbe Deuxieme Congres international de Sucrerie et 

 des Industries de Fermentation, beld at Paris, 6-iotb April. 

 J(>o8. 



(12) i5al)0 u. Alacb, " Handliucb (le> Wi^nibauc^ und der 

 Kellerwirtschaft," 4e Auti. 2 (19TO). 66. 



(13) A. Osterwalder. "Ueber die Bildung fliichtiger Saure 

 durcb die Hefe nach der Garung bei Luftzutritt." Centralblatt f. 

 I'.akt. (1912), 32. 481-498. 



( 14) C. von der Heide u. K. Scliwcnk. " Leber die Bildung 

 \i)n fliichtigen Sauren durcli Hefe bei der I'nigarung von 

 W'einen," Landw. Jahrbucher 45 (]()I3). 117-120. 



{Read, July 5. 1917.) 



Sulphate of Ammonia. — 'rbe South Apican Journal 

 oj Industries states that (^ver 250 tons of sulphate of ammonia a-re 

 now being manufactured niontlily at X'ryheid, Natal, and tbe out- 

 ]»ut will i)robal)ly increase to 350 tons by the end of 1918. 

 Anthracitic coal is being used, and so there are no tar products of 

 any. importance. Tbe coal is treated in Mond Producers, and is 

 rjitirely gasified. The ammonia is washed out of the gas. which, 

 with the exception of a portion used for boiler firing, is blown to 

 waste. Sulphuric acid is also being manufactured from pyrites 

 "btained from the Rand, but tbe full capacity of the ])lant — 400 

 ions Dcr niontli — ha> not ^•ct I)een reached. 



