118 



12 



almindelige Reagensglas, og for at kunne konstatere Luftudvikling ved den even- 

 tuelle Forgæring, er der indeni Reagensglasset anbragt et mindre Glas i omvendt 

 Stilling, saaledes at den lukkede Bund vender opad. Hvert Reagensglas har indeholdt 

 c. 4 ccm Bouillon, og naar Glassene efter Paafyldningen koges en kortere Tid (15 

 Minutter), fyldes det lille, omvendte Glas af sig selv ganske med Bouillon. Naar 

 der da under Bakteriernes Vækst sker en Luftudvikling som Følge af Gæring, vil 

 en stor Del af Luften samle sig i det oventil lukkede, lille Glas og kan da meget 

 let iagttages. Sker Spaltningen af det paagældende Stof ikke under Lufludvikling, 

 men kun under Syredannelse (se senere), kan man meget let afgøre delte ved at 

 titrere Kulturen rned '/m normal Natron. I Reglen indtræffer Forgæringen, naar de 

 paagældcnde Bakterier da i det hele taget formaar at forgære vedkommende Sukker- 

 art, i Løbet af 12 — 24 Timer; men det kan dog ogsaa undertiden vare længere, 

 inden den indfinder sig. Kulturerne har derfor ved disse Forgæringsforsøg altid 

 staaet i Thermostat en 6 — 7 Dage. Da Colibacillerne under deres Vækst danner en 

 Del Alkali, bliver Substratet — naar dette ikke indeholder et Stof, som kan forgæres 

 og derved give Syredannelse — hurtig mere alkalisk. Da Bouillon'en i vore For- 

 gæringsforsøg som foran nævnt har en Titer, der ligger nær ved Phenolphtaleinets 

 Neutralpunkt, bliver den i de Glas, hvor der ikke sker Syredannelse som Følge af 

 Forgæring tydelig alkalisk for Phenolphtalein, naar Kulturen er udvokset, og man 

 behøver da kun at tilsætte lidt Phenolphtalein for at kunne overbevise sig om, at 

 der ikke har fundet Syredannelse Sted. Fremgangsmaaden ved Bedømmelsen af 

 Forgæringskulturerne har da været følgende: Er der fundet Luftudvikling i det luk- 

 kede Glas og stærk Vækst i Kulturerne, saa er dette betragtet som Udtryk for en 

 Gæring af det tilsatte Stof. I de Glas, hvor der ikke har fundet Luftudvikling Sled, 

 er tilsat lidt Phenolphtalein; er Reaktionen da tydelig alkalisk, har der ikke fundet 

 nogen Gæring Sted, og hvis der ikke ved Tilsætning af Phenolphtalein kommer al- 

 kalisk Reaktion, er Aciditeten nærmere bestemt paa sædvanlig Maade. 



Resultatet af disse Undersøgelser var nu, at samt I i ge Stam mer var i Stand 



