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Chinesen auch nicht gestattet, sich zu Karang-Bollong und in 

 dessen Umgebungen niederzulassen. Die Consimition der Nester 

 auf Java seihst ist unbedeutend; beinahe alle werden nach 

 China ausgeführt. Der Betrag dieser Ausfuhr, welcher sehr 

 grofs ist, läfst sich aus dem Handelsberichte, der jährlich durch 

 die Regierung veröfifentlicht wird, ersehen. Wie bekannt, spie- 

 len die Vogelnester auf der Tafel des reichen Chinesen eine 

 Hauptrolle, ungefähr wie die Trüffeln in Frankreich, und wer- 

 den, wie diese, für eine sehr reizende Speise gehalten. Dies 

 ist hinreichend um sie den üppigen Chinesen anzuempfehlen, 

 denen alles Derartige willkommen ist. Gewifs sind die Vogel- 

 nester sehr nahrhaft und stärkend, eben so wie starke Fleisch- 

 brühe, Gelee von Hirschhorn u. dergl.; doch alles Uebrige 

 halte ich für Einbildung. Ich habe sie auf Borueo sehr pft 

 und zuweilen in grofser Menge gegessen, und kann nicht sa- 

 gen, dafs sie mich je sehr erhitzt hätten. Es ist aber keine 

 Nation in der Welt, die solchen Gegenständen gröfsere Opfer 

 bringt als die chinesische, und daher dem reichen Mandarin 

 Nichts dieser Art zu theuer; der Gaumen wird hierbei wenig 

 zu Rathe gezogen. Ich erinnere mich unter andern von einem 

 chinesischen Gericht gegessen zu haben, das aus fettem Schwei- 

 nefleisch mit halbgargekochten Gemüsen, feingeschnittenem 

 jungen Hirschhorn, Sehnen von Hirschen, Büffeln u. s. w., 

 Vogelnestern, Triepang (ein polypähnliches Seethier), Ingwer 

 «.s.w. bestand, und wie alle chinesische Speisen, ungesalzen 

 -war. Es schmeckte beinahe wie Leim, und hatte auch den- 

 selben widrigen Geruch. Es ist auch kein Volk, das mehr an 

 den Sitten, Gebräuchen und Vorurtheilen seiner Vorältern hängt, 

 als das chinesische. Weil nun diese Vorältern einmal gesagt 

 haben, dafs die Nester diese oder jene Eigenschaft haben, so 

 bleibt es auch bis zum jüngsten Tage dabei. Man glaubt wohl 

 in Europa, dafs die Nester zu einer Gallerte gekocht und so 

 verspeist werden? Aber so ist es nicht. Sie werden in kal- 

 tem oder lauem Wasser eingeweicht, dann zerrupft oder zer- 

 schnitten, ungefähr wie Fadennudeln, von allen feinen Federn, 

 die etwa daran kleben, gut gesäubert, und dann als Timm, 

 eine Art Suppe von kräftiger Fleischbrühe, mit Spezereien 

 und Zwiebeln abgeschwellt, mit Zuckerwasser angemengt, mit 

 Ragouts aller Art u. s. w. angerichtet. Es ist beinahe kein 



