SÉANCE DU 6 JANVIER I<)l3. 79 



duisent, indépendamment de leurs caractères individuels, l'intluence de 

 l'acidité du milieu où elles fonctionnent. 



Cette conclusion présente une grande importance au point de vue pra- 

 tique : l'acidification a été récemment considérée avec raison comme un 

 moyen d'augmenter la stabilité des boissons fermentées, notamment de la 

 bière, et l'on a recommandé de divers côtés d'employer de préférence les 

 levures qui produisent l'acidification la plus forte. Il est clair qu'il faudra 

 tenir compte de l'influence qu'exerce sur cette acidification l'acidité primi- 

 tive du moût. 



Les faits rapportés plus baut ne semblent pas moins importants au point 

 de vue théorique, pour l'étude du mécanisme de la fermentation alcoolique. 

 Ils nous fournissent, en effet, un moyen pratique d'augmenter la produc- 

 tion d'acide par la levure, et je compte montrer prochainement comment 

 ce moyen peut être utilisé pour la recherche des produits intermédiaires de 

 la fermentation. 



ANTHROPOLOGIE. — Le canal vertébral lombaire chez les Anthropoïdes el chez 

 les Hommes préhistoriques. Note de M. Marcel Baudouix. 



La colonne vertébrale, aux lombes, ne contenant pas, au moins dans 

 l'espèce humaine actuelle, de moelle épinière, et le canal médullaire ayant 

 cependant des dimensions assez considérables, j'ai cherché à découvrir la 

 cause de cette disposition, peu logique en apparence, du trou vertébral à 

 ce niveau. 



Pour avoir une base d'opération précise, j'ai été amené à mesurer la 

 superficie de la surface de section du canal vertébral, d'abord au niveau 

 d'un point où il n'y a plus de moelle (celle-ci s'arrête d'ordinaire à la pre- 

 mière lombaire) et correspondant au centre de cette colonne (troisième 

 lombaire), puis à sa terminaison, près du sacrum ( cinquième lombaire ou 

 dernière'). 



Pour obtenir cette surface, je n'ai eu qu'à calculer la superficie du 

 triangle isocèle que forme aux lombes le canal en question, en partant de 



H v ïï 



la formule classique S = ; B étant le diamètre transversal maximum 



du trou; H, son diamètre antéropostérieur maximum ; les dimensions étant 

 prises au niveau delà face, antérieure ou supérieure de la vertèbre /corres- 

 pondant au côté du cerveau. 



