SÉANCE DU l3 JANVIER IO,l3. I<><) 



explicite, désigner le ferment, qui les dédouble, sous le nom de glucosidase a. 



Le fait que l'émulsine, qui hydrolyse les glueosides (3, peut effectuer la 

 réaction inverse, c'est-à-dire la synthèse de ces mêmes glueosides, nous a 

 amenés à penser, par analogie, que la glucosidase y. de la levure basse, qui 

 hydrolyse les glueosides y., pourrait de même effectuer la synthèse biochi- 

 mique de ces glueosides a. 



Nous avons déjà publié (') les résultats d'un certain nombre d'essais pré- 

 liminaires institués en vue de vérifier cette hypothèse. Ces premières 

 recherches nous ont amenés à conclure que la glucosidase a, comme l'émul- 

 sine, était bien, en effet, susceptible de déterminer des processus synthé- 

 tiques ; en outre, elles nous ont renseignés sur les conditions les plus 

 favorables à la réalisation de ces derniers. C'est ainsi que nous avons cons- 

 taté, avec les alcools méthylique et éthylique, qu'il était nécessaire, pour 

 obtenir des résultats positifs, d'utiliser des liquides alcooliques d'un titre 

 relativement bas; la synthèse, aussi bien d'ailleurs que l'hydrolyse, ne 

 pouvaient être déterminées, en milieu alcoolique, que dans des alcools 

 renfermant au moins de 65 à 70 pour 100 d'eau, en volume. 



En tenant compte de ces indications, nous avons déjà pu préparer, par 

 synthèse biochimique, à l'état cristallisé, l'éllivlglucoside a, obtenu 

 d'ailleurs, il v a une vingtaine d'années, par voie purement chimique 

 ( Km. Fischer). 



La solution de glucosidase y. a été préparée eu faisant macérer, pendant 16 heures, 

 à -t-33°, 10 parties de levure de bière basse. lavée par décantation puis séchée à l'air, 

 dans 100 parties d'eau toluénée, et filtrant. 



D'autre part, on a fait à chaud une solution aqueuse au dixième (i« pour 10""') de 

 glucose pur. 



Ces deux liquides ont été mélangés, puis additionnés d'eau et d'alcool, selon les 

 indications ci-dessous : 



cm 



Macéré de levure 200 



Solution de glucose.. 200 



Eau distillée i8 



Alcool à 90 200 



Alcool à 3o° q. s. pour 2000 



Le tout a été abandonné à la température du laboratoire (-t-i-ï à -+-18 ) et agité de 

 temps en temps. 



Le titre alcoolique de ce mélange était sensiblement de 3o°; la rotation initiale 



(') C. /?. Soc. de Biologie, t. LWlli, 1912. p. 0/41. 



