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Les recherches de C. Tanret sur la multirotation des sucres ont montré qu'on 

 devait distinguer deux variétés de rf-glucose : l'une ayant un pouvoir rotatoire de 

 -1- i io° environ, l'autre de -+- 20 environ. Les deux formes a et (3 sont instables en 

 solution dans l'eau et s'acheminent toutes deux vers la forme i qui est stable et 

 possède un pouvoir rotatoire de -+- 52°, 5. A la suite des travaux de Fischer et E.-F. 

 Armstrong, G. Tanret, Maquenne, on admet que les glucosides a et (3 correspondent 

 à des états isomériques du glucose contenu dans leur molécule : la variété a du 

 rf-glucose entrant dans la constitution des glucosides a et la variété (3 du rf-glucose 

 dans celle des glucosides (3. 



Em. Fischer avait attribué à l'invertine d'abord, puisa la maltase ensuite 

 le dédoublement de l'a-méthyl-(/-glucoside. J'ai démontré (') que cette dias- 

 tase était différente de la maltase et j'ai proposé de lui donner le nom 

 d'a-glucosidase pour ne rien préjuger de son action possible et probable 

 sur les a-alcooldérivés : méthyl, éthyl, glycérine, benzyl, etc. du (/-glucose, 

 les ^-dérivés étant, comme l'ont montré Bourquelot et Hérissey, hydroly- 

 sablespar l'émulsine. A la suite de travaux récents ces derniers auteurs 

 concluent que le ferment capable d'hydrolyser les alcoolglucosides oc doit 

 être nettement différencié et lui conservent le nom de glucosidase a ( 2 ). 



Le (/-galactose se comporte comme le «/-glucose ainsi qu'il résulte des 

 recherches de C. Tanret, on doit admettre que lesgalactosidesaet (3 corres- 

 pondent à des états isomériques différents du galactose contenu dans leur 

 molécule. 



Em. Fischer constatant que le lactose était hydrolyse par l'émulsine 

 rangea ce biose dans la série des dérivés (3, à côté des ^-méthyl et éthyl-rf- 

 galactosides attaqués parallèlement, mais il remarqua que l'extrait de levure 

 restait sans effet sur les a-galactosides correspondants. Depuis, les travaux 

 de Bourquelot et Hérissey, d'E.-F. Armstrong, ont montré que l'émulsine 

 de Fischer n'était pas un ferment unique, mais un mélange de plusieurs 

 ferments, et qu'elle renfermait en particulier une lactase. C'est à cette 

 dernière diastase qu'il faut attribuer le dédoublement du lactose et des 

 (3-galaclosides. 



Ainsi on connaît le ferment qui hydrolyse le lactose et les alcooldérivés (3 

 du «/-galactose, mais on n'a pas démontré de façon rigoureuse l'existence 

 d'une enzyme capable de dédoubler les alcoolgalactosides-a, enzyme qu'on 



(*) Comptes rendus, 26 juillet 1909, et Recherches sur les diastases qui con- 

 courent à la digestion des hydrates de carbone, p. 43, 47 et 270. 



( 2 ) Hourquelot et Hérissey, Jour/i. de Pharni. et de Chim., 26 septembre et de 

 Biologie, décembre 1912. 



