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avec des modifications sur lesquelles nous reviendrons dans un Mémoire étendu. Les 

 animaux dont nous allons nous occuper dans cette Note étaient des individus 

 normaux, adultes, tués par saignée, et dont les organes étaient prélevés au moment 

 même de la mort. Nous ne donnerons que quelques-uns de nos résultats, parmi 

 plusieurs centaines de dosages pratiqués sur des animaux à l'état normal et patho- 

 logique, ceux, relatifs aux vertébrés, en laissant de côté le sjslème nerveux, qui 

 mérite une élude spéciale, et les organes de l'homme, que nous nous réservons 

 d'examiner à part. Tous nos chiffres représentent des teneurs rapportées à iqo« de 



cIioIgs téri 116 



tissu sec. Les rapports — r-: sont comptés en centièmes. 



rr acides gras 



En examinant ces Tableaux, on est d'abord frappé par le fait que, dans 

 chaque espèce, pour un organe donné, il existe d'assez grandes variations 

 individuelles. Comme il fallait s'y attendre pour les raisons données plus 

 haut, elles sont, plus fortes pour les acides gras que pour la cholestérine. 

 Elles sont aussi plus fortes pour les organes contenant du tissu conjonclif 

 (muscle) que pour les parenchymes. Cependant, à travers ces variations 

 individuelles, il n'est peut-être pas impossible de discerner des faits 

 amenant à des conclusions générales : 



i° Dans une même espèce, les teneurs en acides gras et en cholestérine 

 d'un organe donné se groupent assez étroitement autour d'une moyenne. 

 Pour la cholestérine de certains organes (muscles, rein du pigeon, du 

 lapin, peau de la grenouille, etc.), ce groupement est si étroit qu'on peut 

 même parler d'une constance physiologique. 



2 D'une espèce à l'autre, pour un même organe, la teneur en acides 



gras et en cholestérine peut être très différente. La valeur générale de ces 



teneurs pour tous les organes est bien caractéristique d'une espèce 



considérée • elle est plus forte pour les oiseaux que pour les mammifères; 



plus forte encore pour l'anguille. 



o t .cholestérine . . • . ,, -j ■ ■ 



o° Le rapport — — est assez caractéristique d un organe considère. 



1 l acides gras * ° 



Si l'on ordonne les différents organes par rapport à ce coefficient, on 



trouve généralement le même ordre, quelle que soit l'espèce considérée 



(poumons, reins, foie, etc.). 



Les chiffres bruts que nous avons obtenus nous font espérer que l'emploi 



de méthodes de dosage, inoins globales que les méthodes actuelles, nous 



permettront de serrer la question de plus près et d'arriver à constater 



l'existence de véritables constantes physiologiques. Dès à présent d'ailleurs, 



nous pourrons montrer que la considération des teneurs en acides gras et 



