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Le mélange renfermait donc, pour ioo cmS , environ 20™' d'alcool mé- 

 thylique pur et i s de glucose. Il a été abandonné à la température du 

 laboratoire (i5° à 18 ) et agité de temps en temps. 



La rotation initiale était de -+-i°4' (/= 2). Jusqu'à l'arrêt de la réaction, 

 on a observé les rotations suivantes : 



soit une augmentation de 68', représentant, d'après le calcul, la formation 

 d'une quantité de méthylglucoside a. correspondant sensiblement à 

 48,5 pour 100 du glucose mis en œuvre. 



Le liquide a été filtré, puis porté à l'ébullition en présence de quelques grammes de 

 carbonate de calcium; on a filtré de nouveau, concentré sous pression réduite jusqu'à 

 environ 200 e1 " 3 et ajouté 2« de levure des boulangers, fraîche, pour détruire le glucose 

 non transforme en glucoside. 



Après 18 à 20 heures de fermentation, on a filtré, porté à l'ébullition et distillé à sec 

 sous pression réduite, en présence d'un peu de carbonate de calcium. On a traité le 

 résidu à chaud et à reflux par 4oo cm ' d'éther acétique anhydre. On a filtré et aban- 

 donné à la température du laboratoire. Du jour au lendemain, il s'est déposé de 

 longues aiguilles prismatiques incolores qui ont été recueillies et séchées dans le vide 

 sulfurique (il y en avait tt, 20). De nouveaux épuisements de l'extrait en ont fourni 

 encore 26. 



Le produit ainsi obtenu a été identifié avec le méthylglucoside a préparé 

 par voie chimique ; il possédait le même point de fusion que ce dernier 

 ( -r- 166 ), était hydrolyse, en solution aqueuse, par la glucosidase a. Son 

 pouvoir rota toire a été trouvé de ot^,— -f- 156°,8 (/> = o,i53o; c = i5 ; /= 2; 

 « = + 3° 12'). 



Au cours des essais qui nous ont conduits à l'obtention biochimique de 

 l'éthylglucoside a et du méthylglucoside a, nous avons été amenés à 

 rechercher pourquoi, contrairement à ce qui avait été constaté pour leurs 

 isomères (3, les synthèses biochimiques de ces deu*. glucosides ne peuvent 

 être effectuées que dans un milieu relativement peu alcoolique. Ou bien les 

 alcools de titre élevé constituent simplement un milieu défavorable à l'ac- 

 tion de la glucosidase x; ou bien ces mêmes alcools exercent sur ce dernier 

 ferment une action nocive qui peut aller jusqu'à sa destruction. Il semble, 

 d'après des essais spéciaux, faits avec l'alcool méthylique, que ce soil la 

 dernière de ces hypothèses qui est conforme à la réalité. 



Ces essais, dont le détail trouvera place dans une autre publication, 

 ont montré d'abord, avec une netteté absolue, que la glucosidase a (sous 



