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dation du phosphore organique pendant le vieillissement de la mucorinée. 

 Les deux formes organiques se différencient entre elles par leur mode 

 d'extraction, l'une étant soluble dans l'éther, l'autre ne se dissolvant que 

 dans les alcalis. 



a. Forme soluble dans l'éther. — On la sépare du végétal en traitant le mycélium, 

 broyé et desséché, par l'éther anhydre, dans un appareil Soxhlet. L'extractif ainsi 

 obtenu ne renferme pas que la combinaison phosphorée, il se dissout en même temps 

 des matières grasses dont la proportion augmente rapidement avec le développement 

 de la mucorinée; on peut, en traitant par l'alcool, séparer la majeure partie des gly- 

 cérides; la partie soluble donne les réactions attribuées à la lécithine d'oeuf. 



Ce composé phosphore est bien de nature organique, l'extractif convenablement 

 purifié ne renferme pas de phosphates minéraux dissous ou en suspension dans la 

 niasse. 



De plus, dairs les conditions de vie où se trouve placé VAmy/omyces, c'est-à-dire en 

 milieu aqueux, il est impossible d'admettre la présence de mélaphosphates alcalins (') ; 

 ces sels instables, produits de déshydratation et de calcinalion, ne pourraient prendre 

 naissance, ni se maintenir dans de pareilles conditions; par contre, l'alcoolyse mélhy- 

 lique(-) en milieu chlorhydrique libère, de l'extractif élhéré. une combinaison orga- 

 nique du phosphore, ou celui-ci n'apparaît aux réactifs qu'après destruction de la 

 molécule par l'acide nitrique fumant. 



L'alcoolyse est pratiquée comme l'indique son auteur, jusqu'à l'éthérification méthy- 

 lique des acides gras; on traite ensuite par le carbonate de chaux, pour détruire l'acide 

 en excès, puis on ajoute de l'eau de chaux jusqu'à légère réaction alcaline; il se forme 

 un précipité qu'on sépare. Après lavage à l'alcool pour enlever la glycérine et autres 

 produits solubles; on dessèche dans le vide. On obtient une matière blanche, soluble 

 dans l'eau, possédant les propriétés du glycéropho>phate de chaux. 



La nature du milieu n'influence pas sensiblement le rendement en phos- 

 phore combiné; les cultures sureau de levure et peptone ont fourni des 

 extractifs dont la teneur en P 2 5 varie entre i,5 et 2 pour 100. Le liquide 

 de Raulin neutralisé, un peu moins favorable à YAmylom)ces que les pré- 

 cédents milieux, a cependant donné des rendements un peu plus élevés, 

 variant entre 2,2 et 2,9 pour 100. 



Si l'on calcule en lécithine (supposée stéarique), la combinaison phos- 

 phorée peut représenter 32 pour 100 de l'extractif éthéré et environ 

 3 pour 100 du poids de la plante sèche. 



Le dosage du phosphore est pratiqué, dans tous ces essais, par fusion 

 de la matière avec un mélange oxydant de ÎNOMv et KOH dans une cap- 



(') tîAKiiir.iu, Sur la non-existence des lécitliines libres ou combinées dans le jaune 

 d' œuf et dans les structures biologiques (Comptes rendus, 22 juillet 1912). 

 (*) Halleh, Comptes rendus, 1906. 



