SÉANCE DU 7 AVRIL IÇ)l3. IlOI 



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Soufre combiné avant passage en fosses septiques, en SO'* Ba. io4 par litre 



» api es passage » 97 , 2 » 



» après passage sur lits bactériens 22,4 » 



soit, respectivement en soufre, 



1 |,25 



i3,3a 



~ i 07 



et j'ai trouvé pour les lits bactériens, jusqu'à 62'"° de soufre exprimé 

 en SC'Ba, dans des conditions particulières il est vrai (puisqu'on venait 

 de remettre en marche, après un assez long repos des lits bactériens, et sur 

 une eau opalescente), mais qui montrent que les fluctuations du soufre sont 

 sensibles et peuvent être utiles dans l'interprétation des qualités d'un 

 effluent épuré. 



Je pense donc que l'élude des variations du soufre, appliqué de cette 

 façon au contrôle chimique des installations d'épuration d'eaux d'égout, 

 donnera sur leur état de fonctionnement une indication précieuse, car, pour 

 réaliser une bonne épuration, il faut nécessairement tjue la teneur en soufre 

 combiné, de l'effluent général, tende vers zéro. 



CHIMIE BIOLOGIQUE. Fermentation alcoolique de l'acide lactique. 

 Note de M. Mazé, présentée par M. Roux. 



J'ai énoncé le premier que la fermentation alcoolique des sucres esl la 

 résultante d'une série de dégradations progressives dont l'acide lactique 

 est une des étapes essentielles ( ' ). 



Cette conception a subi depuis cette époque de nombreuses fluctuations, el l'on 

 considère aujourd'hui que c'est plutôt l'acide pyruvique qui occupe la place que 

 j'avais attribuée à l'acide lactique. 



Les trioses seraient également des produits intermédiaires de la fermentation 

 alcoolique des hexoses; mais jusqu'ici on n'a pas démontré, par l'expérience, que les 

 trioses constituent un échelon dans la dégradation des hexoses. 



Le dédoublement de l'acide lactique en alcool et gaz carbonique est une transfor- 

 mation qui dégage peu de chaleur, 3°,8C., d'après Berthelot (Chaleur animale, 

 Gauthier-Villars, Paris); le suc de levure ou la levure privée d'air peuvent peut- 

 être l'amorcer, mais non le continuer. Pour l'observer, il est donc nécessaire de recourir 



(') Annales de l'Institut Pasteur, t. \\ 1. mai et juin. 1903. 



