Il6o ACADÉMIE DES SCIENCES. 



Après i heure 5o minutes, on observe déjà de fines bulles de CO 2 dans la masse, qui 

 au bout de 2 heures est abondamment vacuolisée. Les phénomènes se poursuivent 

 comme dans le cas du glycocolle; au bout de quelques heures on voit s'insolubiliser 

 une partie du produit, qui se transforme tout entier en une masse de pellicules inso- 

 lubles si on le maintient sur le bain-marie pendant 2 ou 3 jours en renouvelant la 

 petite quantité d'eau lorsqu'il est nécessaire. 



La matière brune ainsi formée se comporte exactement comme celle qui dérive 

 du glycocolle; insoluble dans l'eau bouillante et les solutions acides, elle se dissout 

 partiellement dans la potasse et dans l'ammoniaque; la neutralisation des solutions 

 alcalines précipite des flocons bruns. La matière se dissout dans l'acide sulfurique 

 concentré, lentement à froid, rapidement à chaud : la solution sulfurique, d'un brun 

 noir, régénère la matière en flocons noirâtres lorsqu'on la verse dans un excès d'eau. 



La réaction se produit aussi à température plus basse, bien qu'avec plus de lenteur: 

 à 4o°, il faut environ 24 heures pour donner au mélange la coloration brun foncé; 

 à 34°, environ 4o heures sont nécessaires. 



Glucose et glycyl-glycine. — Avec le glucose se produisent les mêmes phénomènes 

 qu'avec le xylose, bien que plus lentement, l'expérience étant d'ailleurs disposée de 

 la même façon. A 75°, il faut environ 20 minutes pour obtenir une légère coloration 

 jaune, 5o minutes pour arriver au brun opaque; le dégagement de CO' 2 estbien net au 

 bout de 2 heures. Après 3 à 4 jours, la masse est tout entière insolubilisée et présente 

 les mêmes caractères que celle qui dérive du xylose, ou que celle qui résulte de l'action 

 du glycocolle sur le glucose. Pour arriver au maximum de coloration brune, avant 

 dégagement de CO 2 , il faut environ (\0 heures à 4o°, 80 heures à 34°- 



En résumé, les phénomènes, dans le cas de la glycyl-glycine, se pour- 

 suivent exactement comme dans le cas du glycocolle et des acides aminés 

 libres, à la vitesse près. L'exemple du dipeptide choisi montre qu'on 

 peut rencontrer des polypeptides capables d'intervenir, à la façon des 

 aminoacides eux-mêmes, dans la genèse des matières humiques. La voie 

 étant ainsi ouverte, il suffira de multiplier des essais très simples pour savoir 

 jusqu'où s'étend cette propriété dans le domaine des polypeptides et des 

 matières protéiques. 



Provisoirement, j'ai étudié trois échantillons de peptones commerciales, 

 qui tous ont manifesté la même propriété : une peptone de Wilte, une 

 peptone d'albumine, une peptone granulée dont le mode de préparation 

 n'est pas indiqué. Celle-ci était la plus active : à 1 io°, il suffisait de 45 mi- 

 nutes en présence du xylose, et de 1 heure i5 minutes environ en présence 

 du glucose, pour obtenir le dégagement de CO 2 dans la masse brune 

 opaque. Les autres peptones agissaient moins rapidement, mais de la même 

 façon. Ces expériences n'auraient d'ailleurs une valeur définitive que si 

 nous connaissions les espèces chimiques qui composent les peptones, et si 

 nous étions sûrs qu'elles ne renferment pas d'acides aminés libres. 



