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partir de l'acide caprylique, les savons sont, en solution aqueuse, à Tétai colloïdal ( ' ). 

 D'autre part, on sait que certains corps qu'on rencontre en même temps que les lipoïdes, 

 dans toutes les cellules, comme la cholestérine, ont au contraire la propriété de 

 favoriser considérablement l'imbihition par l'eau des mélanges qui les contiennent 

 (lipoïdes épidermiques, recherches de Unna). 



Dès lors, on est naturellement conduit à rechercher si l'imbibtion par l'eau des 

 cellules et des tissus ne dépend pas directement de leur teneur en composés d'acides 

 gras, notamment en phosphatides et aussi en cholestérine. C'est ce que nous allons 

 examiner en nous occupant d'abord des cellules considérées hors de l'organisme. 



I. Cas des cellules isolées. Globules rouges. 



Placées dans des solutions hypotoniques, les hématies se gonflent au 

 maximum, puis s'hémolysent. Les globules des différentes espèces sont 

 inégalement sensibles à cette hémolyse par l'eau. On peut, par exemple, 

 les classer ainsi, en commençant par les plus sensibles: Mouton, Bœuf, 

 Cheval, Cobaye, Lapin, Poule. Or, si l'on considère la composition de ces 

 globules ( 2 ) on voit que cet ordre est rigoureusement celui des valeurs du 



rapport — —. dans les clobules considérés. Les globules sont donc 



1 l acides gras ° ° 



hémolyses d'aulanl plus facilement par l'eau (pie leur coefficient lipocy tique 



est plus élevé. 



II. Cas des tissus. 



On peut (Overton, Loeb, M. Fischer), pour étudier l'imbihition des tissus, en 

 prélever des fragments, les placer dans l'eau et, par des pesées successives, déterminer 

 leur gonflement maximum par l'eau. On constate alors les faits suivants : 



i° Cbez un même animal, Mammifère ou Oiseau, l'ordre d'imbibition 

 relative des différents tissus est toujours le même. Le plus gonflé est le 

 poumon, puis vient le rein, puis le foie. Or cet ordre est précisément ( 3 ) 

 celui des coefficients lipocyliques. Les fragments de tissus placés dans l'eau 

 se gonflent d'autant plus que leur coefficient lipocytique est plus élevé. 



2° Ces expériences permettent d'aller plus loin et de montrer qu'il existe 

 un rapport numérique entre la teneur en lipoïdes et l'imbihition par l'eau. 

 Si l'on réfléchit en effet que l'eau constitue la plus grande partie des tissus, 



(') André Mayer, G. Schaeffeu et E.-F. Terroine, Comptes rendus, 2 mars 1908. 



( 2 ) André Mayer et G. Schaf.ffer, Composition chimique du sang et hémolyse 

 {Comptes rendus, t. 155, p. 728). 



( 3 ) André Mayer et G. Schaeffer, La composition des tissus en acides gras non 

 volatils et en cholestérine {Comptes rendus, t. 156, p. 810). 



