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CHIMIE BIOLOGIQUE. — Recherches sur la synthèse biochimique du méthyl- 

 g/ucoside fi dans un liquide neutre, étranger à la réaction. Note de 

 MM. Ém. Bourquei.ot et Ém. Verdox, présentée par M. Jungfleisch. 



Il a été démontré que l'émulsine en poudre peut exercer son action 

 hydrolysante sur les glucosides dissous dans des liquides neutres tels que 

 l'acétone et l'éther acétique, bien que ces liquides ne dissolvent pas trace de 

 ferment ('). 



L'action de l'émulsine étant réversible, il était légitime de penser que ce 

 ferment pourrait également, dans les mêmes liquides, agir synthétique- 

 ment sur les composants de ces glucosides. Mais pour qu'il en fût ainsi, il 

 fallait que le liquide neutre employé comme véhicule fût capable de dis- 

 soudre les composants (glucose et alcool méthylique pour la synthèse du 

 méthylglucoside). 



On ne pouvait donc pas espérer réussir avec l'acétone pure, anhydre, qui 

 ne dissout pour ainsi dire pas de glucose et dans lequel, d'ailleurs, l'émul- 

 sine n'agit pas comme hydrolysant. Mais iLétait tout indiqué de recourir à 

 des acétones renfermant 10, 20 et même io pour 100 d'eau. 



Dans nos premiers essais, nous avons employé de l'acétone à 20 pour 100 

 d'eau en poids. Avec cet acétone, on a fait à chaud une solution renfermant, 

 pour Ioo CI " , , 2 g de glucose anhydre, solution qui, une fois refroidie, a servi 

 à préparer les mélanges suivants : 



cm 3 



I. Solution acétonique de glucose 80 



Alcool méthylique absolu 5 



Acétone à 80 pour 100 q. s. p. 100 



11. Solution acétonique de glucose 80 



Alcool méthylique absolu 10 



Acétone à 80 pour 100 q. s. p. ioo 



III. Solution acétonique de glucose 80 



Alcool méthylique absolu j5 



Acétone à 80 pour 100 q. s. p. 100 



IV. Solution acétonique de glucose 80 



Alcool méthylique absolu 20 



Chacun de ces mélanges renfermait donc i s ,Go de glucose; mais les 



proportions d'alcool méthylique étaient entre elles comme 1, 2, 3 et l\. 



(') Em. Bolrquelot et M. Bridel. Comptes rendus, t. 154, 1912, p. i25ç). 



