SÉANCE DU 21 AVRIL IO,l3. 1265 



Après avoir pris leur rotation initiale (/= 2), on les a additionnés de 

 os,/jo d'émulsine et on les a abandonnés à la température du laboratoire 

 (16 à 18 ). Dans le Tableau suivant, se trouvent rassemblées les rotations 

 observées qui intéressent la question, ainsi que les quantités de glucose 

 combiné au moment où la limite de l'action synthétisante du ferment a été 

 atteinte. 



I.. 

 II . 

 III. 

 IV. 



Ces résultats démontrent, comme on l'avait prévu, que l'émulsine peut 

 effectuer la synthèse d'un glucoside dans un liquide étranger à la réaction, 

 et cela avec un rendement important, puisque dans les quatre essais, ce 

 rendement correspond respectivement à 38, 1 ; 5 1 , 5 ; 62 et 70,3 pour 100 

 du glucose mis en œuvre. 



Si le rendement a augmenté du premier au quatrième essai, cela tient 

 évidemment à l'augmentation corrélative de l'alcool et non à la diminution 

 de l'eau, qui, somme toute, est à peu près négligeable. 



Dans deux autres essais, on a employé de l'alcool inéthylique à 70 

 pour 100 en poids, avec lequel on a fait une solution renfermant, pour 

 100 e '" 1 , 5 S de glucose. On a préparé ensuite les mélanges suivants : 



cm 1 



A. Solution méthylique de glucose 5o 



Acétone pure 56 



B. Solution méthylique de glucose 5ô 



Alcool méthylique à 70 pour 100 5o 



Ces mélanges renfermaient la même quantité de glucose (2 s ,jo pour 100); 

 mais le second renfermait deux fois autant d'alcool méthylique et d'eau que 

 le premier qui, seul, contenait de l'acétone (volume égal). On a ajouté 

 o g ,4o d'émulsine et continué comme ci-dessus. 



Voici les résultats de ces deux essais : 



Rotation 



A (acétone) 

 B 



initiale, 

 o , 



-1-2. 58 



-1-2.58 



après 6 jours, après 12 jours. à l'arrêt. 



-i-i .20 

 -t-i. 6 



+6 



±0 



— 1--A 



Glucose 

 combiné. 



s 

 2,061 



2,061 





,D3 







CP 



L » B R A R y '. C 



•0^3^ 



