1268 ACADÉMIE DES SCIENCES. 



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Quantités par litre. 

 Ferments. 



y ( \ in ). h ( cidre ). Bi ( bière I. 



s s s 



1 3,423 6,099 4-444 



o, 176 1 .55o o, loq 



Milieu maltose. •; ' r 



m -î- -L. ± 



12.9 2,02 27 



1 2,637 3,900 4,867 



: II 0,762 2,320 0,l63 



Milieu saccharose. ■ " 



III -L _L _i_ 



2,3 1,1 19,9 



1 1 , 85 1 3,690 4, '73 



-'"•••- °'' 82 l '^ 5 °'°> S 



III. ... — — — 



6,8 i,5 35,6 



1 1,792 3,090 2,916 



,11 1.157 1,612 0,216 



Milieu lévulose. { J 



III -'- ' 



1,0 1 ,0 9 



Dans tous ces liquides qui filaient encore(sauf Bi lévulose), nous trouvons 



A V 



avec tous les sucres les rapports -t-^t plus élevés pour le ferment Bi de la 



bière; tous les ferments donnent de l'alcool avec les quatre sucres, sauf Bi 

 qui n'en donnait qu'avec le lévulose; tous sauf Bi fournissaient de la 

 mannite aux dépens du lévulose. 



Ce ferment comparable à ceux du cidre et du vin à certains égards doit 

 donc être placé dans un autre groupe. 



Le mode de préparation des moûts et du brassage, la composition des 

 eaux, le manque de soins de propreté, doivent contribuer à sa propa- 

 gation. 



CHIMIE PHYSIQUE BIOLOGIQUE. — Elude de /'action des rayons ultraviolets 

 sur l 'oreille de lapin. Influence de l'intensité. Irradiations intermittentes. 

 Note de M. Venceslas Moycho, présentée par M. Dastre. 



Dans la Note précédente (Comptes rendus, 17 février 191 3), nous avons 

 décrit l'action brute des rayons ultraviolets sur l'oreille de lapin, déter- 

 miné la région la plus active du spectre ultraviolet et la perméabilité de 

 l'oreille à ces radiations. Nous poursuivons aujourd'hui cette étude. 



