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en poudre ont été soumises à deux séries d'essais, les uns d'ordre chimique, 

 les autres d'ordre biologique. Sans entrer dans des détails que ne comporte 

 pas cette Note, nous dirons seulement qu'il est parfaitement possible d'ob- 

 tenir, in l'itro, sur cette poudre stérilisée, des transformations comparables 

 à celles qui se produisent dans la graine au cours de la préparation actuel- 

 lement en usage aux colonies. 



Les solutions alcalines faibles, la torréfaction bien conduite, le contact 

 de pulpes fraîches de végétaux riches, en certaines diastases, amènent celle 

 transformation des matières tanniques qui s'accompagne de mise en liberté 

 de théobromine. 



Les conclusions de cette première série d'études sont surtout d'ordre 

 économique et doivent attirer l'attention des colonies productrices; elles 

 peuvent se résumer ainsi : 



i° La méthode actuelle de préparation du Cacao peut être sans doute 

 avantageusement modifiée en utilisant d'abord un dépulpage mécanique 

 après contact de la pulpe externe avec une solution alcaline faible, puis en 

 abandonnant les graines en milieu humide et chaud jusqu'à transformation 

 suffisante de la pulpe; 



2° Il serait préférable de préparer à la plantation même du Cacao stérilisé 

 à l'aide de la vapeur d'eau, puis séché, car l'industrie recevrait ainsi, 

 comme elle le désire en vain, un produit inaltérable et constant pour une 

 même plantation, qu'elle traiterait ensuite selon ses désirs. Les résultats 

 obtenus sur notre demande et nos indications de l'emploi industriel de ce 

 Cacao stérilisé sont assez encourageants pour attirer l'attention des colonies 

 intéressées, qui retireraient des avantages considérables de l'usage de ce 

 procédé. 



PHYSIOLOGIE. — Recherches sur la sexualité dans les naissances . 

 Note (') de MM. A. Pinard et A. Magnan, présentée par M. Ed. Terrier. 



Le problème du déterminisme du sexe chez l'homme et les animaux a 

 attiré depuis longtemps l'attention des biologistes qui ont cherché les rela- 

 tions qui pouvaient exister entre la sexualité et les causes physiologiques. 

 Pour l'espèce humaine particulièrement, les auteurs se sont préoccupés 

 tout d'abord de comparer le nombre des garçons à celui des filles et ils ont 



(') Présentée dans la séance du 28 avril 1 c> 1 3 . 



