l4lO ACADÉMIE DES SCIENCES. 



4. Les mêmes caractères se rencontrent également dans les cas de gas- 

 trite chronique, ce qui leur enlève toute valeur de spécificité. Il est 

 rationnel de les mettre en rapport avec la diminution ou avec la suppres- 

 sion de la sécrétion chlorhydrique de l'estomac. 



Chlorures et leurs rapports dans le sang dans la gastrite chronique : 



Désignation des cas. 



F. 49 ans. Gaslrite chronique. Anémie pernicieuse. 6,557 



F. 72 » » » grave (pre- 

 mière analyse) 



F. 72 ans. Gaslrite chronique. Anémie grave (après 



1 mois de traitement) 5, r4o 



5. Comme l'a avancé Moraczewski, il est permis de supposer que l'anémie 

 joue un rôle dans cette rétention chlorurée, puisqu'elle est encore plus mar- 

 quée dans les cas de gastrite chronique s'accompagnant d'anémie à type 

 pernicieux ou d'anémie grave. 



CHIMIE BIOLOGIQUE. — Le ferment de V amertume des vins consomme-t-il la 

 crème de tartre? Note de M. E. Voisenet, présentée par M. Armand 

 Gautier. 



Dans une récente Communication ('), j'ai annoncé que le liacillus 

 amaracrjlus, retiré d'un vin amer, ensemencé dans d'autres vins, peut 

 reproduire avec certains d'entre eux, la maladie de l'amertume. 



Le Bacillus consomme-t-il la crème de tartre ? 



Cette question se pose naturellement à la suite des résultats contradic- 

 toires observés à ce sujet par Pasteur ( 2 ), Glenard et Vergnette-Lamothe. 



Comme Pasteur et Glenard, j'ai eu l'occasion de doser l'acide tartrique 

 dans un vin très amer et dans le même vin non altéré : parallèlement j'ai 

 évalué la glycérine : 



Acide tartrique 

 Analyse. — Juillet 10,12. total. Glycérine. 



Vin sain. Récolte 1 8g3 18, 26 7 8 ,65 



Vin amer. Début de la maladie : 1902 > B , <4 3s, 92 



(') Comptes rendus, t, 156, 1913, p. 1181. 



( J ) Pasteur, Études sur le vin, i e édition, p. 272, 276, 32i. 



