SÉANCE DU "i MAI IÇ)l3. T 4 1 r » 



tloctilation et se désagrégeant par voie de défloculation; processus essen- 

 tiellement distincts de ceux de cristallisation et de dissolution ('). 



CHIMIE BIOLOGIQUE. Contribution à l'étude des conditions de précipi- 

 tation de V albumine par V acide picrique . Note (") de MM. H. Labre et 

 K. DIaguin, présentée par M. Dastre. 



Le dosage précis de l'albumine dans ses divers milieux (blanc d'œuf, 

 sérums, humeurs, etc. ) est malaisé. 



La méthode pondérale est longue et délicate. Les méthodes volumétriques sont 

 d'application plus rapide. Mai-, le-- précipitants dus albumines mettent généralement 

 enjeu des phénomènes d'adsorption, plutôt qu'ils ne donnent lieu a des combinaisons 

 définies. Tout au plus, au sens de Werner, pourrait-on envisage'' ces composés parti- 

 culiers comme des complexes très aisément dissociables. La loi des combinaisons 

 définies ne peut s'appliquer à de semblables associations. Les rapports entre quantités 

 de précipitants et d'albumine mis en jeu ne sont représentai îles que par une courbe plus 

 ou moins compliquée. Dans cet ordre d'idées, Denigès a proposé la précipitation de 

 l'albuminé par l'iodomercura-te de potassium, et \ allerv a assimilé la courbe de préci- 

 pitation par ce réactif à une bianche d'hyperbole équilalère. lui pratique; l'emploi 

 de l'iodomercurale mène à un procédé de dosage assez, délicat. Dans des conditions 

 convenables (Vallery), le réactif d'Ksbarh paraît susceptible de précipiter intégra- 

 lement l'albumine. 



Après avoir vérifié ce l'ait sur l'qvalbumine, nous avons étudié les 

 conditions de précipitation de celle protéine (ovalbumine commerciale dite 

 j)iire), afin de déterminer la nature des combinaisons contractées par 

 l'albumine et| l'acide picrique, et de chercher à réaliser, à partir de ces 

 données, un procédé d'estimation volumétrique simple. 



Pour obtenir une précipitation intégrale de l'ovalbumine par le réactif 

 citro-picrique, en solution aqueuse, l'excès d'acide picrique doit toujours 

 être assez grand. Si celle condition est réalisée, le filtrat limpide n'est plus 

 albumineux. En partant d'une quantité d'acide picrique déterminée, la 

 quantité d'acide restée dans le filtrat donne, par différence, la quantité 

 d'acide fixée. Pour des poids croissants d'albumine, en présence d'une 

 quantité fixe d'acide, on obtient une série de chiffres qui viennent se placer, 

 non sur une droite, mais sur une courbe. 



(') Annales île Chimie et tic Physique, S 1 ' série, t. XXIV, ]>. D02; t. \\\. p. i.jy. 

 ( - i Présentée dans la séance du 28 avril 1910. 



