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mique était de i5 C0 '° pour ioo™', la rotation passant, dans ce cas, de -+- i°6 à i°24' 



(/=2). 



On a préparé, alors, 4ooo cm ' du mélange suivant : 



CDl a 



Macéré de levure desséchée (is pour 20™') 200 



Solution de glucose (is pour 10™') 100 



Eau distillée 5oo 



Alcool propylique i5o 



Eau distillée, q. s. pour 1000 



La réaction était terminée, en 5 jours, à la température ordinaire. On a filtré 

 le liquide, on l'a fait bouillir et on l'a distillé à sec; on a repris le résidu par l'eau 

 distillée et l'on a soumis le liquide à la fermentation par la levure des boulangers qui 

 a détruit le glucose en excès. La liqueur a été filtrée, portée à l'ébullition et évaporée 

 à sec. 



On a épuisé l'extrait par l'étlier acétique; les liqueurs éthéro-acétiques ont fourni, 

 par distillation, un extrait qui s'est pris en cristaux après environ 2 mois. On a fait 

 recristalliser le produit dans l'acétone anhydre et on l'a fait sécher, jusqu'à poids 

 constant, dans le vide sulfurique (poids : 0^,90 environ). 



Propriétés. — Le propylglucoside a se présente sous forme de longues 

 aiguilles souples. Il est inodore et possède une saveur légèrement amère; 

 il n'est pas hygroscopiquc. Il est très soluble dans l'eau, assez soluble dans 

 l'acétone et dans l'éther acétique. 



Le pouvoir rotatoire du corps séché dans le vide sulfurique, pour une 

 concentration de i s ,i3Go pour ion™ 1 , est a n = + i/io",8. Il ne réduit pas 

 la liqueur cupropotassique. 



En solution aqueuse, il est facilement hydrolyse par la glucosidase a; 

 l'indice de réduction enzymolytique trouvé au cours de ce dédoublement 

 a été de l\oi\ (calculé 41 •)• 



Allylglucoside a. 



Préparation. — Des expériences préliminaires ayant montré que c'était également 

 dans l'alcool allylique à i5 c que la synthèse se faisait le mieux, on a préparé le mélange 

 suivant : 



Macéré de levure (is pour ioo cm ') 3oo cmS 



Glucose 606 



Eau distillée 225o cm ' 



Alcool allylique 45o cm ' 



Le mélange renfermait donc, pour ioo cmS , i5 c '" a d'alcool allylique et 1" de glucose. 

 La rotation du mélange a passé, eu i5 jours, de -H i" à -+- 2°3S' (/= 2). 



La réaction terminée, on a conduit l'opération comme il vient d'être dit pour le 

 propylglucoside a. Toutefois, on n'a pas évaporé complètement la solution élhéro- 



