séance du 26 MAI 1913. i63g 



Ces recherches ont été effectuées avec de l'alcool méthylique à 70 pour 100 

 en poids. 



On a fait des solutions mélhyliques glucosécs renfermant, pour ioo " 1 ' de 

 solution, 1, 2, 4, G, 8, 10, 12, 14, i<3, 18, 20 et 3o s de glucose. Pour cela, 

 on a dissous chaque poids de sucre, à l'éhullition, dans Go""' à 75 e '"' d'alcool 

 à 70 e , et, après refroidissement, on a complété le volume de ioo' m ' avec de 

 l'alcool méthylique de même titre. 



Après avoir relevé la rotation (/= 2) de chacune des solutions, on les a 

 additionnées de o K ,Go d'émulsine et on les a abandonnées à la température 

 du laboratoire (+ 16 à -+- 20 ). 



Les observations polarimétriques ont été faites d'abord tous les 4 jours, 

 puis tous les 8 jours; à l'arrêt de la réaction, on a dosé le glucose restant 

 et calculé par différence la quantité de glucose passé à l'état de glucoside. 



Le 71° jour, la réaction étant devenue très lente, on a ajouté, ce qui ne 

 pouvait influer sur l'état d'équilibre final, o s ,5o d'émulsine dans chaque 

 flacon. Pour les quatre mélanges les moins riches en glucose, dans lesquels 

 l'équilibre était atteint, celle addition n'a rien changé, tandis que pour les 

 autres la réaction s'est poursuivie plus rapidement. 



Dans le Tableau suivant, nous donnons, en regard des rotations initiale 

 et finale de chaque mélange, la rotation observée le 29 e jour, afin de montrer 

 quel était à celte date l'état de la réaction. Nous donnons également, à côté 

 des quantités de glucose combiné au moment de l'arrêt, le rapport de ces 

 quantités au poids de glucose existant primitivement dans la liqueur. 



Glucose 

 Rotation 



3o +36 14 +8 6 



