séance du 16 juin io,i3. 1843 



à extrémités aciculées, solubles dans l'eau. Nous les purifions en les trai- 

 tant par de l'éther de pétrole, de l'alcool méthylique froid et par recristal- 

 lisation. 



a. Ces cristaux, fondant entre 184 et i85° donnent, avec de l'eau bouillante, des 

 solutions neutres devenant légèrement brunâtres à l'air et rosées par addition d'acides. 

 Leurs solutions ne font pas dévier le champ optique du polarimèlre, preuve qu'elles 

 ne renferment pas de sucre. Elles contiennent de la théobromine et se précipitent en 

 un dépôt jaune brunâtre par le perchlorure de fer, en un dépôt blanc par le sulfate 

 ferreux, blanc par le réactif de Carpène, gris par la solution de gomme arabique et 

 jaune par le bichromate de potasse. 



Ces cristaux soumis à l'analyse élémentaire donnent des chiffres correspondant à la 

 formule C ls H 2 »N 8 ,; . 



Ces cristaux sont dénommés cacaorine. 



Par l'hydrolyse ces cristaux donnent de la théobromine et un petit précipité rouge 

 brunâtre. 



Les cristaux blancs de théobromine se dissolvent sans coloration dans l'acide nitrique 

 et dans l'acide sulfurique, et donnent toutes les réactions spécifiques à cet alcaloïde. 



h. Au-dessus de ces cristaux surnage un liquide rouge violacé qui. concentré dans 

 le vide, se dépose au fond du récipient sous forme de paillettes. Nous dénommons ce 

 corps, qui est d'une belle couleur rouge violacé, rouge de cacao. Il donne, une fois 

 pulvérisé, une poudre inodore, rouge sang légèrement violacé, qui s'oxyde lentement 

 à l'air en devenant brunâtre. 



Ce produit se dissout dans l'eau, dans l'alcool méthylique, dans l'alcool étendu, 

 dans l'eau alcaline qu'il colore en jaune brunâtre et dans l'eau acidulée qu'il colore en 

 rouge vif. 



Ces solutions aqueuses, légèrement acides, additionnées d'une goutte de perchlorure 

 de fer, passent au rouge brunâtre et déposent un petit précipité jaune brunâtre. 



Elles se colorent en rouge sang par addition d'acide picrique, en vert par celle 

 d'acétate de cuivre, en violet par celle d'acétate de zinc ammoniacal qui précipite 

 ensuite un petit dépôt grisâtre. 



Elles réduisent la solution de Fehling, mais ne font pas dévier le champ optique du 

 polarimèlre, preuve qu'elles ne renferment pas de sucre libre. Elles réduisent la 

 solution de permanganate de potasse et se précipitent en un dépôt blanc par addition 

 d'une solution aqueuse de gélatine, en un dépôt blanc par celle de mucilage, en un 

 dépôt brunâtre par celle d'acétate de cuivre, blanc par celle de sulfate ferreux qui, 

 à l'air et â la chaleur, prend ainsi que la solution une teinte bleutée, en un dépôt gris 

 bleuté par celle d'acétate de plomb basique, jaune grisâtre par celle d'acétate de plomb 

 neutre, jaune brunâtre par celle de bichromate de potasse chaud. 



Hydrolyse de ce co/orant. - i s ,95 de ce colorant additionné de 2oo cm> 

 d'eau légèrement acidulée par l'acide sulfurique se dissout en dégageant 

 de l'acide carbonique et en donnant un petit précipité brunâtre. 



Cette solution aqueuse, examinée au polarimètre, permet de constater 



