SÉANCE DU l3 JUIN I9l3. 1877 



fiques eu proposant de soumettre les définitions adoptées par la France à l'approbation 

 du troisième Congrès international du Froid, qui doit se réunir en septembre prochain 

 à Chicago. 



La Section de beaucoup la plus importante a étéla deuxième, placée sous 

 la haute présidence de M. Armand Gautier, et qui a étudié les multiples 

 applications du froid en agriculture. 



Si le froid est employé directement ou indirectement, aujourd'hui, à peu 

 près dans tous les genres d'industrie, cependant nulle part comme en agri- 

 culture ses applications ne sont aussi variées. Les très nombreux rapports 

 soumis à l'examen de la deuxième Section concernent, en effet, soit la 

 culture proprement dite, soit la préparation et la conservation des différents 

 produits de nos industries agricoles. 



La nouvelle organisation du commerce de la viande par les abattoirs 

 régionaux a fait l'objet de nouvelles Communications de la part de 

 MM. de Goer de Hervé, J.-E. Lucas et de Marcillac. la question restant 

 toujours à l'ordre du jour, tant au point de vue économique qu à celui de 

 la défense nationale. D'ailleurs les services que peut rendre le froid à la 

 technique militaire, services qui avaient été seulement mentionnés, lors du 

 dernier Congrès, ont attiré l'attention des nombreux et brillants rapporteurs. 



Une terminologie concernant les différentes viandes frigorifiées a été 

 adoptée, ce qui est fort utile étant donnée la différence de valeur marchande 

 des viandes réfrigérées et des viandes congelées. 



A côté de ces principales questions, d'autres ont été soulevées qui ne 

 présentent pas moins d'intérêt pour la vie économique de notre pays, et des 

 spécialistes ont indiqué toutes les améliorations qu'on peut apporter, par 

 l'emploi du froid, en horticulture, en laiterie, en beurrerie, dans toutes les 

 industries de fermentation, agricoles, et en œnologie, en particulier. 



L'Association française du Froid a décidé, à la suite du Congrès, de 

 créer une sous-section spéciale des applications du froid en œnologie, pla- 

 cée sous la haute présidence de M. le professeur ( iayon, dans le but d'activer 

 les études commencées dans cette voie. 



De même, l'importance du rôle du froid, pour le développement écono- 

 mique de nos colonies, a été mise en lumière par des Communications de 

 MM. Pégard et Rondet-Saint. 



Un fait très marquant de ces Congrès a été l'inauguration d'une section 

 des applications du froid à la médecine, dont M. le professeur Gariel avait 

 accepté la présidence. 



Depuis quelques années on a introduit l'emploi des agents physiques en 



