SÉANCE DU 23 JUIN IC)l3. 1917 



CHIMIE VÉGÉTALE. — Le latex de Ficus coronata, suc pancréatique, végétal 

 incomplet, sans amylase et à diastase protéolytique prédominante. Com- 

 paraison avec celui du Ficus Carica. Note de M. C. Gerber, présentée par 

 M. L. Guignard. 



Ce latex, que nous devons à l'obligeance de M. Rivière, le savant direc- 

 teur du Jardin d'essai du Hamma, près d'Alger, est remarquable par l'ab- 

 sence presque complète de caoutcbouc. Aussi est-il incolore au moment où 

 il sort de l'arbre; mais il devient rapidement rouge brun, tout en restant 

 transparent. 



a. Absence d' amylase. — Mélangé à la dose de i cm " à ioo cm ' d'empois d'amidon ou 



d'une solution d'amidon soluble, soit de Zulkowskj', soit de Ferubach- Wolir à 



5 pour 100 dans l'eau distillée, nous n'avons pas pu constater, même après 72 heures 



d'action à 5o°, la formation de sucres réducteurs, alors que des expériences, faites le 



même jour, à la même température et avec les mêmes quantités de latex de Ficus 



Carica et de solutions amylacées, ont donné, en 1 heure, les quantités de mallose 



suivantes : 



Empois. Zulkowsky. Fcrnbach-Wolff. 



0^,60 I», 3o l g ,4o 



Le latex de Ficus coronata diffère donc de celui de Ficus Carica pa\ l'absence d'amy- 

 Iase. En cela, il se rapproche de celui de Morus alba qui, comme nous l'avons montré, 

 se distingue de celui de Morus nigra par l'absence de la même diastase. 



b. Existence d'une lipocliastase moyennement active. — L'activité lipolytique du 

 latex de Ficus coronata, mesurée d'après son action sur le jaune d'œuf, est deux fois 

 plus forte que celle de Ficus Carica. Un peu plus thermostabile que la lipase de ce 

 dernier (il faut chauffer le latex de Ficus coronata 3o minutes à 65°, et il suffit de 

 chauffer celui de Ficus Carica le même temps à 60 e pour détruire leurs propriétés 

 saponifiantes), la lipase de Ficus coronata est, par contre, moins sensible aux acides 

 que celle-ci. Le rapport des pouvoirs lipolytiques à l'optimum d'acidité, et en absence 

 de cet électrolyte. est : Ficus coronata i,5o; Ficus Carica 3. 



c. Existence d'un ferment protéolytique très actif. — Le pouvoir protéolytique 

 du latex de Ficus coronata, mesuré d'après son action coagulante sur le lait, est à peu 

 près quatre fois plus forte que celle du latex de Ficus Carica. C'est, de tous les latex 

 que nous avons étudiés jusqu'ici, le plus actif sur le lait. 



Sa présure est plus thermostabile que celle de F. Carica. Un séjour de 3o minutes 

 à 70 , qui la rend seulement trois fois moins active, rend celle du Figuier commun 

 huit fois moins coagulante; il faut 10 minutes de chauffe à 85° pour la détruire, alors 

 qu'il suffit de 2 minutes à la même température pour faire perdre à la présure de 

 F. Carica toute activité. 



Comme le latex de Ficus Carica, celui de F. coronata, à doses faibles, coagule, à 



