SÉANCE DU 3o JUIN I()l3. 2027 



albumine typique dans la levure est d'un grand intérêt. On sait que de tels 

 corps sont plutôt rares dans le règne végétal, où se trouvent presque 

 toujours des globulines d'un caractère spécial. Par analogie avec la nomen- 

 clature actuelle des substances protéiques végétales, je désignerai l'albu- 

 mine de levure sous le nom de cerevisine. 



Je poursuis des recbercbes sur la constitution de ces nouvelles matières 

 protéiques. 



CHIMIE BIOLOGIQUE. — Sur la présence du bore dans le lait et dans les œufs. 

 Note de MM. Gabriel Bertrand et H. Agulhox, présentée par M. Roux. 



Les recherches que nous avons publiées sur la présence du bore dans 

 l'organisme animal ont montré que non seulement ce métalloïde existe, 

 contrairement à ce qu'on pouvait soutenir jusque-là, chez les animaux 

 comme chez les végétaux, mais, bien plus, qu'il y a lieu d'admettre sa pré- 

 sence normale à tous les degrés de l'échelle zoologique ('). 



Nous nous sommes demandé, à la suite de ces résultats, si le bore est un 

 élément fondamental de la cellule vivante, s'il remplit, comme le fer et le- 

 manganèse, un rôle indispensable dans les échanges nutritifs. Cette ques- 

 tion nous a conduits à compléter nos recherches statiques par l'examen du 

 lait et de l'œuf des oiseaux. On est fondé à supposer, en effet, que si le 

 bore possède réellement une importance cellulaire, il doit exister déjà aux 

 premiers temps de la vie; qu'il doit se trouver, en conséquence dans le lait, 

 liquide chargé de subvenir à lui seul, durant une période notable, aux 

 besoins alimentaires du jeune mammifère, et même dans l'œuf, c'est-à-dire 

 à une étape du développement où il n'y a pas à se préoccuper de la conta- 

 mination de l'organisme par les apports extérieurs. 



Nous avons opéré sur quatre espèces de laits, recueillis en notre pré- 

 sence, directement dans les vases nettoyés par nous. La recherche du bore, 

 effectuée par la méthode déjà décrite ( -'), a donné chaque fois un résultat 

 nettement positif ( 3 ) : 



(') Comptes rendus, t. 155. 1912, p. 2^8, et t. 156, igi3, p. 7.13. 



( 2 ) Bull. Soc. chim., 4 e série, t. VII, 19 10, p. go et r 1 5, et t. XIII, 191a, p. 3g6, note. 



( 3 ) Dans une publication récente (Bull. Soc. cliim., 2g juin ig 1 3), M. Robin 

 signale que : « il a été possible de caractériser la présence de traces de bore dans 

 plusieurs échantillons de lait pur » sans indiquer l'origine de ceux-ci, ni les précautions 

 prises pour s'assurer de leur pureté. Dans un lait pur commercial, nous avons trouvé 

 environ oe,oo3 d'acide borique par litre; on sait qu'on utilise parfois, pour le 

 nettoyage du matériel de laiterie, des substances qui renferment de l'acide borique. 



