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E. G. RACOVITZA 



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pour les régions autarc.tiques ; mais l'homme propose et les cir- 

 constances disposent ! Il serait trop long de vous narrer pourquoi 

 le cuisinier engagé en Europe nous faussa compagnies dans le détroit 

 de Magellan. Il me suffit de constater que lorsque nous quittâmes 

 l'Amérique pour le Pôle-Sud, nous n'en avions point et alors le com- 

 mandant s'adressa à Michotte. Il fit appel à son dévouement et 

 MiCHOTTEacceptasimplementet noblement les importantes fonctions 

 de cuisinier de l'Expédition antarctique belge. Ce n'est pas que 

 Michotte ait eu une éducation antérieure qui lepréparàtà l'art difficile 

 qu'il allait dorénavant exercer. Il avait été légionnaire en Algérie et 



Fig. 50. — Louis Michotte dans l'Antarctide. 



Photographie du Docteur Cook. 



point n'ai entendu que la vie des camps soit propice aux expériences 

 culinaires. Néanmoins si Michotte se tira fori bien, et tout à sou hon- 

 neur, de la délicate situation où le hasard l'avait placé, c'est qu'il 

 avait l'esprit subtil et une méthode absolument sûre que je puis 

 sans inconvénient vous livrer et qui pourra, je l'espère, être utile à 

 quelque jeune et inexpérimentée ménagère. Cette méthode était 

 celle du mélange et voici comment Michotte l'appliquait. 



Toutes nos provisions étaient enfermées dans des boîtes en zinc 



