SUR LES DIVERSES ESPECES DE BACTÉRIES ACÉTIFIANTES 



M. W. BEIJERINCK. 



Du inomcut que dans Tétude d'une fonction bactérienne quelconque 

 on ne se contente pas d'une souche issue d'une seule culture pure et 

 propagée par les méthodes ordinaires, mais qu'on revient souvent aux 

 sources naturelles^ j^our isoler de nouveau la forme cherchée, on trou- 

 vera dans la plu])art des cas que les cultures provenant des diverses 

 formes isolées ne se comportent pas de même aux points de vue mor- 

 phologique et physiologique. On est en conséquence placé dans la 

 nécessité de créer de nouvelles variétés ou espèces; de contrôler toujours 

 avec prudence les résultats obtenus par d'autres auteurs au moyen des 

 bactéries que l'on croit, sur la foi des descriptions, avoir entre les mains; 

 entin de ne jamais oublier que la bactériologie n'est pas encore sortie de 

 sa jjremière période: la période descriptive. 



Ces circonstances sont, d'une manière générale, très défavorables 

 au progrès de cette science, mais particulièrement à „la bactériologie phy- 

 siologique". Eu effet, s'il est déjà très difficile de décrire d'une manière 

 exacte et claire des formes fluctuantes, la difficulté augmente encore 

 quand il s'agit d'étudier et de décrire des fonctions très variables. 



L'étude des bactéries acétitiantes a montré qu'ici ces difficultés 

 existent à un très haut degré. Il y a peu d'années encore, on croyait 

 que la faculté de fabriquer de l'acide acétique ne revenait qu'à 

 une seule espèce bactérienne. Les expérimentateurs ultérieurs se sont 

 vus forcés de créer des espèces nouvelles; si bien qu'aujourd'hui le 



') Traduction d'une communication faite le 24 avril 1897 à Delft, au 5^' congrès 

 néerlandais des sciences naturelles et médicales. (Voir les „Handelingeu" p. 263, 

 Harlem, Kleynenberg, 1897). 



