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au moyen criiu peu crindigosiilfate de soude^ et daus laquelle le B. 

 T'ince/us var. inuciparitui, s'était déjà développé en quantité considérable. 

 Au bout d'un jour le bleu d'indigo était déjà réduit à l'état d'indigo 

 blanc dans la branche fejmée. Quand je secouai le liquide en présence 

 d'air, il ne reprit que très lentement la coloration bleue, si lentement 

 même qu'au début je croyais l'indigo décomposé au lieu d'être simple- 

 ment réduit. Cependant je m'aperçus qu'il n'en était pas ainsi. Je laissai 

 le liquide se décolorer à quelques reprises, en le secouant chaque fois 

 avec de l'air. A la fiu de l'expérience l'intensité de la teinte bleue, quand 

 ou avait suffisamment secoué, était la même qu'au début, de sorte que 

 le bleu d'indigo n'est certainement pas décomposé par les bactéries acé- 

 tifiantes, mais réduit à l'état d'indigo blanc. Le fait que le liquide ne 

 reprend que lentement sa teinte bleue ju'imitive s'explique probable- 

 ment par ce que le blanc d'indigo est emprisonné dans le corps même 

 des bactéries, et ne s'oxyde qu'après eu être sorti par ditFusion. Je ferai 

 encore remarquer, comme le montrent des expériences de coloration, que 

 l'indigo bleu ne pénètre pas dans le corps des bactéries, de sorte qu'à 

 ce point de vue il paraît exister une grande différence entre le bleu et le 

 blanc d'indigo. On doit donc évidemment se ligurer que le bleu d'in- 

 digo est réduit à la surface du protoplasme et absorbé sous forme 

 d'indigo blanc. 



Une autre expérience m'a appris que le bleu de méthylène se com- 

 porte de même et est réduit encore plus facilement que le bleu d'indigo, 

 en l'absence d'oxygène, par le B. rancens var. ni%ciparwn. Il en est 

 de même du tournesol. Ici non jjIus il n'est pas question de décompo- 

 sition de la matière colorante, attendu (ju'après agitation avec de l'air 

 la teinte revient avec son intensité primitive. Outre un pouvoir forte- 

 ment oxydant, les bactéries acétiliantes ]:)0ssèdent donc un pouvoir 

 réducteur manifeste. 



3°. Exhalation d'anhydride earboni(|ue. Pasteur a montré ') (ju'outre 

 de l'acide acéti([ue, les bactéries acétifiantes produisent de l'anhydride 



^) Etudes sur le vinaigre, p. 79. L'atmospbère de l'appareil clos avait la com- 

 position suivante: C(\ 1,17 gr.; iV 98,83 g\\\ 0,0 gr.; au lieu de gv. il faut pro- 

 bablement lire cm.\ La vapeur d'acide acétique aura été calculée connue anby- 

 dride carbonique, mais mes expériences montrent que ce dernier corps n'occupait 

 pas 0,5 vol. %. La formation d'anbydride carbonique a donc été démontrée par 

 Pasteur. 



