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D. P. HOYER. 



Dans l'appareil déjà cité furent introduits 380 cm^ de bière bouillie, les deux 

 ballons étant remplis jusqu'au même niveau. 



Le 12 février j'eusemençai avec le D. r.incens var. rnuc'iparrun. 



Le 13, léger trouble dans le li<|uide. L'appareil était resté ouvert jusn[u'à ce 

 moment. 



CC\ en %. 



3 févr 



4 „ matin . . . . 



4 „ après midi 



5 „ matin . . . . 



6 „ matin . . . . 



7 „ matin . . . . 



7 ,, apr. midi . 



8 „ matin . . . . 



8 „ apr. midi . 



9 „ matin . . . . 



10 „ matin . . . . 



11 „ matin . . . . 



G 



9 

 10,5 

 13 



17 



21,5 



25,5 



1,-» 

 1,0 



o,s 



0.7 

 0,7 

 0,3 

 0,4 

 0,3 

 0,2 



0,2 



0,0 



0,0 

 0,1 

 0,3 



1.4 

 0,0 



Appareil fermé. 

 Nouvelle expér. 



On déduit de cette expérience: 1°. que la teneur eu anhydride carbo- 

 nique diminue toujours et que par suite CO.^ ne peut provenir de Toxy- 

 dation de l'acide acétique^ car alors il devrait augmenter comme nous 

 le verrons ci-dessous; 2°. que CO., ne peut provenir de Talcool, car alors 

 la diminution de l'anhydride carbonique ne pourrait être aussi forte 

 puisque la teneur en alcool ne diminue que lentement. Je me vois donc 

 amené à conclure que CO.^, du moins en majeure partie, est formé aux 

 dépens de la nourriture génétique. Le fait que la teneur en CO., est ici 

 de beaucoup inférieure à ce qu'elle était dans Texpérience précédente 

 s'explique par la grande quantité d'oxygène employée à former de Tacide 

 et par conséquent soustraite à la respiration génétique. 



Il s'agit maintenant de savoir si durant l'acétification il se forme 

 aussi de l'anhydride carbonique aux déj)ens de nourriture zymotique. 

 Cette question peut se résoudre très simplement en cultivant le B. aceti 

 dans le milieu minéral de Pasteur; ici en effet le nombre de facteurs 

 inconnus est très petit. 



J'introduisis donc dans les ballons 400 cm.'^ d'un mélange de la 

 composition suivante: 



*) Dans ce tableau et les suivants, — signifie non dosé. 



