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formé peut ici parfaitement être fixé sans que le développement soit 

 entravé. Ceci peut rendre service dans les expériences sur la formation 

 d'acide gluconique. 



M. Brown a cependant montré que les bactéries acétitiantes^ dans 

 certaines circonstances^ peuvent elles mêmes communiquer au substra- 

 tum une réaction alcaline '). J'ai repété ces expériences^ en cultivant le 

 B. ru/iœns dans de l'eau de levure absolument désalcoolisée^ à laquelle 

 j'ajoutai quelques gouttes d'acide plios])horique; au bout de trois jours 

 le titre acidimétrique était descendu de 2,5 à 1. Le réactif de Nessleu 

 décelait alors nettement de l'ammoniaque. Dans une autre expérience, 

 je fis usage d'une solution de peptone mélangée d'alcool, et renfermant 

 les sels minéraux nécessaires; j'ensemençai au moyen du B. pasieuria- 

 ■iium. Ici encore il y eut production d'ammoniaque; ce corps se forme 

 donc évidemment aux dépens de la peptone. 



1. Matérlanx azofcs. Pastkur a fait remarquer-) que le B. acefl se 

 dévelo])pe dans un liquide qui renferme simplement comme cor})s azoté 

 un sel d'ammonium, et dans lequel les matériaux carbonés sont l'acide 

 acétique et l'alcool. Cette découverte était importante parce que c'était 

 la ]n-emière fois qu'on rencontrait une bactérie se dévelopjxant dans une 

 solution privée de tout all)uminoïde. Ainsi tombait un des arguments des 

 défenseurs de la génération s])ontanée, puisque la matière fondamentale 

 d'oii les organismes vivants devraient naître faisait défaut. L'apparition 

 des nouvelles bactéries ne pouvait donc s'explicjuer que par la multipli- 

 cation des individus déjà existants. 



M. Beijerinok, dans sa note auquel le présent travail fait suite, dit 

 que toutes les espèces de bactéries acétifiantes sont capables d'emprunter 

 l'azote à la peptone; l'asparagine ne peut servir de nourriture qu'au B. 

 xijlimmh; aucune des espèces ne peut se servir du nitrate de potassium, 

 quand les matériaux carbonés sont l'alcool et la matière organique ren- 

 fermée dans l'eau des dunes. 



De son cê)té M. Henneberg ") a montré qu'avec le glucose comme 

 source de carbone, la peptone, l'asparagine, le nitrate de potassium et 

 les sels ammoniacaux sont capables de servir à la nutrition azotée de 

 toutes les espèces examinées, les nitrates étant les moins favorables. 



') Journ. Chem. Soc. XLIX. p. 197. 1886. 



*) Etudes sur le vinaigre, p. 81. 



') Centralbl. f. Bâcler. 2e Abt. IV. p. 18. 1898. 



