ETUDES SUR LES BACTERIES ACETIPIANÏES. ^15 



Comme ce résultat était iuatteudu^ je répétai l'expérience à diverses 

 reprises^ et toujours avec le même résultat. 



Ceci montre donc à toute évidence que B. acetl est incapable d'em- 

 prunter le carbone à l'alcool. Il faut donc que la nourriture carbonée 

 soit représentée par un autre corps c[ue l'alcool, et les expériences pré- 

 cédentes montrent que parmi les substances oonvenables on peut citer 

 la matière organique de Feau des duues^ l'acide acétique et les acétates. 



Il se pourrait que dans le mélange minéral^ avec de l'eau distillée 

 comme dissolvant, et après addition d'alcool, on observe une végétation, 

 même sans addition de matière organique, mais au bout d'un temps 

 beaucoup plus long que dans mes exjoériences. Ceci ne peut rien prou- 

 ver contre la thèse ici défendue. Il n'est eu etl'et pas impossible que le 

 petit nombre de bactéries introduites dans le liquide lors de l'ensemen- 

 cement puissent sans se dévelojoper — ce que je ferai spécialement re- 

 marquer -^- former au bout d'un temps assez long une petite quantité 

 d'acide acétique aux dépens de l'alcool. Les bactéries se nourriraient 

 alors aux dé])ens de cet acide. Ce dont je suis toutefois persuadé, c'est 

 que l'alcool lui-même ne peut servir de nourriture au B. accli. 



Je trouvai ensuite (jue le glucose, le saccharose et le lactate de sodi- 

 um, avec de l'ammoniaque comme source d'azote, peuvent satisfaire les 

 besoins de carbone du B. acetl. 



Des expériences déjà citées avaient montré qu'eu présence de nitrate 

 de potassium, le carbone peut être emprunté au glucose, mais non à la 

 substance organique de l'eau des dunes. On en conclura donc: 1° que 

 le glucose est en général une nourriture plus favorable; 2° que non 

 seulement la nourriture carbonée détermine si une coml^iuaisou pourra 

 fournir l'azote, mais de plus qu'inversement l'assimilation d'une com- 

 binaison carbonée dépend de la nature des corps azotés eu présence. 



Bacler'mm xi/linnm. Dans toutes les expériences faites jusqu'ici sur 

 cette espèce, le liquide nutritif renfermait, outre les corps minéraux et 

 Tune des quatre sources d'azote citées, à la fois de l'alcool, de l'acétate 

 de sodium et du glucose. Les expériences montrèrent que l'on peut sans 

 nuire au développement supprimer l'alcool et l'acétate, de telle sorte 

 que le glucose est une source de carbone pour le B. xijlUium. Je pus 

 constater ensuite que l'on peut remplacer le glucose par le saccharose, 

 qui favorise même un peu plus le dévelop])ement. 



Toutefois, du moment que l'on supprime le sucre de canne, on s'aper- 

 çoit que si l'azote assimilable est fourni par la peptone, l'asparagine ou 



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