SUR LA RÉGÉNÉRATION DE LA FACULTE, ETC. 287 



protéolyse daus les transports successifs. Une circonstance inattendne, 

 c'est que non seulement les cellules sporogènes sont très riches en gly- 

 cogène, mais que cette substancte s'accumule aussi dans les spores, ce 

 qui fait que l'iode colore les \ines et les autres en brun foncé '). Les 

 cellules asporogènes au contraire sont si complètement privées de gljco- 

 gène que Tiode leur donne simplement une teinte jaunâtre. Ceci permet 

 de distinguer dans les colonies sporulantes les cellules asporogènes, de 

 les compter au microscope, et d'en faire de nu^'uie dans les colonies 

 „asporogènes" pour les rares cellules en sporulation. On voit que le 

 glycogèiie se comporte ici tout autrement que chez le -S. uvarnm ^). 



Il s'agissait à présent de savoir s'il serait possible de régénérer les 

 deux fonctions de sporulation et de protéolyse chez une ancienne 

 souche de culture qui les avait à peu près complètement perdues. Cela 

 m'a parfaitement réussi, et plus aisément cjue chez toute autre esj^èce 

 de Sacc/iaroi/ii/ces. Le principe de la méthode est, connue partont 

 ailleurs, le principe d'hérédité. La sélection des colonies sporogènes 

 sur plaques de moût gélatine est ici très simplifiée par la protéolyse 

 intense et très hâtive. Cette sélection est encore facilitée par ce que 

 les deux cas limites, des colonies très riches et très pauvres en spores, 

 sont bien plus généraux que les formes intermédiaires. Or si l'on sème 

 tic nouveau les colonies sporogènes, ou obtient déjà au bout de deux 

 ou trois traus|)orts un rapport constant entre les deux espèces de colo- 

 nies, avec un nombre très restreint de colonies pauvres en spores (corres- 

 pondant au nombre des cellules qui ne donnent pas au microscope de 

 réaction avec Tiode). Ces propriétés rappelent donc fortement ce qu'où 

 observe chez le Schiz. ocfosporm. 



Dans le présent cas, il était facile d'expliquer pourquoi dans les séries 

 de cultures ordinaires il y a une si forte régression dans la faculté de 



^) Comme les deux races du S. (iriantalis font fermenter le glucose avec la même 

 énergie, la fonction fermentative doit être indépendante du glycogène. C'est ce 

 ([ue viennent confirmer aussi d'autres faits d'observation. Le S. apiculdluti ]>&!' 

 exemple, une levure très énergique du glucose, est ordinairement privé de glyco- 

 gène, tandis que VOldium lacti.s^ qui ne fait fermenter aucun sucre, est extra- 

 ordinairement riche en glycogène. 



*) Pour la bibliographie assez étendue sur le glycogène des levures je renverrai 

 aux travaux de celui qui l'a découvert, L. Eiuîkra (Comiit. rend. T. CI, 1885, p. 

 ■253) et à ceux de son élève G. Claltrlau (Etude chimique du glycogène chez les 

 levures. Bruxelles. 1895) ainsi qu'au ,,Jahresbericht" de A. Kocii. 



