260 Wiesuer 



Eaume verfärbt sich die Blüthe gleichfalls rasch, auch behalten 

 manche Blüthen, z.B. die Zhinia., die Kornblume etc. nach raschem 

 Trocknen ihre Farbe. Ich habe nun zu entscheiden versucht, ob 

 die Zerstörung" des Pigmentes nicht auf einer Oxydation beruhe. 

 Da das Sauerstofifquantum, welches den Blüthen durch die Luft 

 zugeführt wird, ein weitaus grösseres ist als jenes, welches den 

 unter Wasser getauchten Blüthen in Form eines absorbirten Gases 

 geboten wird, so könnte die conservirende Wirkung des Wassers 

 gegenüber den genannten Blüthen auf einer schwächeren Oxydation 

 des Pigments beruhen. 



Um dies zu prüfen wurden frische Blüthen von Cenfnurea 

 Cyanus in einer flachen Schale unter Wasser (Hochquellenwasser) 

 getaucht. Eine andere Partie frischer Blüthen wurde unter Wasser 

 versenkt, nachdem dasselbe durch Kochen seines absorbirten 

 Sauerstoffs beraubt wurde. Selbstverständlich wurden die Blüthen 

 erst nach erfolgter Abkühlung des Wassers eingeführt. Um den 

 Sauerstoff auszuschliessen, erfolgte die Aufstellung der Blüthen in 

 Eprouvetten über Quecksilber. Endlich wurden noch Blüthen- 

 sprosse, die mit dem Schnittende in Wasser tauchten, in den Vc- 

 gleich einbezogen. 



Nach zwei Tagen w^aren die Blüthen der mit der Luft in 

 Berührung gestandenen Sprosse entfärbt (weiss). Die unter gewöhn- 

 liches Wasser getauchten Blüthen begannen am sechsten Tage 

 sich zu entfärben, die unter sauerstofffreigemachten Wasser auf- 

 bewahrten Blüthen waren nach zehn Tagen noch blau, dieFärbung 

 wurde aber immer blässer und blässer, offenbar in Folge lang- 

 samer Diffusion des Farbstoffes aus der Blüthe. 



Nach diesem Versuche, der mit gleichem Erfolge mehrmals 

 wiederholt wurde, ist nicht daran zu zweifeln, dass das Ver- 

 schAvindendesAnthokyans aus den Blüthen dergenanntenPflanzen 

 auf Oxydation zurückzuführen ist. Freilich ist mit Rücksicht auf 

 den umstand, dass manche anthokyanhältige Blüthen ihre Farbe 

 unverändert erhalten, zu erwägen, ob nicht in unseren Fällen 

 neben dem Anthokyan leicht oxydirbare Substanzen in den 

 Zellen auftreten, welche erst in Folge ihrer Oxydation das 

 Pigment zerstören. 



Unter Wasser getauchte Blüthen von Aster novi Bclj/Ii halten 

 sich nach etwa lOstündiger Einwirkung der Flüssigkeit etwas 



