fra loro scilo tiilti i rapporli, jioteva slare ad esprimere in genere i 

 ^'rani della materia grassa che entra a far parte loro costituente. 



l'assa inoltre lo stesso Capezzuoii a considerare (piesta media in 

 lapporto col peso degli alti'i materiali organici, e dei pochi inorga- 

 nici, che fanno parte del contenuto dell' novo, o che restano dopo 

 la evaporazione dell' acqua, e dopo il trattamento dei mestrui im- 

 piegati a disciogliere il grasso ; e soggiunge aver trovato che il |)e- 

 so di (juesti materiali, per (pianto diverso anch'esso nelle sei uova 

 analizzate, è pure compreso in una scala numerica piuttosto ri- 

 stretta, che dai i3o grani sale (piasi graduatamente ai 1G2; talché 

 ha una media di i/j6, che posta a confronto di cpiella ottenuta per 

 la materia grassa, stabilisce che questa sta agli altri materiali fìssi 

 compresi nelle uova presso a poco come 2 a 3 ; ossia che la ma- 

 teria grassa forma i due quinti, tranne l'acqua, del contenuto delle 

 uova medesime. Dal qual resultato conclude frattanto molta essere 

 la materia grassa nelle uova rispetto agli altri materiali solidi, che 

 esse contengono. 



Prosegue quindi, esponendo come egli abbia sottoposte all' in- 

 cubazione altre uova diverse fra loro sotto gli stessi rapporti di 

 quelle analizzate, e come per mala ventura non gli sia dato di rac- 

 cogliere il pulcino che da sole quattro. Poi dice, che per estrarre 

 la materia grassa da questi (piatirò pulcini, che raccoglieva ad epo- 

 che varie di loro sviluppamento, procedeva nel modo stesso che 

 per le uova, e ne aveva i resultali che appresso : 



IJn primo pulcino, che sarebbe stalo almeno due giorni a farla 

 .sortita dal guscio, raccolto diligentemente insieme colle annesse 

 membrane, ha dato sotto il trattamento esposto iio grani di ma- 

 teria grassa e i44 di materia residua. 



\Jn secondo pulcino, che sarebbe sbocciato dal guscio l' indo- 

 mani, ha dato 73 grani della piima e lao della seconda. 



l'n terzo pulcino, rimasto per circa 12 ore presso la chioccia 

 dopo la sua sortita dal guscio, toltone quindi, e privalo d'ogni ali- 

 mento per altre 24 ore, ha somministrato di materia grassa 64 gra- 

 ni, e di materia residua i23. 



Finalmente un (piarlo pulcino, lasciato anch' esso presso la 

 chioccia per più di 24 ore, e per altre 24 tenuto ugualmente in di- 

 giuno, non ha dato della prima che grani 5i, e 106 della seconda ; 



