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siri vini, e delle IxhiIÌi loro relative cogli stranieri. 11 niarcliese Ri- 

 dolfi concorre nella idea de' preopinanti sopra la podestà in noi di 

 fabbricare vini buoni al pari di quelli d' oltremonte ; ma altresì di- 

 ce, conviene persuadersi che ogni terra ha i suoi prodotti speciali 

 ai quali è bene serbare i suoi caratteri ; che bisogna abbandonare 

 (juella mania di stranierismo, la quale e' illude al punto da prefe- 

 rire r imitazione alla creazione ; clie noi non dobbiamo agognare a 

 fare lo sciampagna, il bordeaux, il reno ec, ma che dobbiamo assu- 

 mere di fabbricare vini italiani; chiamandoli non con nomi d'ol- 

 tremente, ma con quelli della comune o provincia ove la vite alli- 

 gna rigogliosa. Il conte Serristori approvando la massima espressa 

 dal marchese Ridolfi aggiunge quanto importi svellere il pregiudi- 

 zio della nomenclatura straniera, nella quale, a scapito della reputa- 

 zione de' vini nostri, talinii fanno comprendere i nostri prodotti; e 

 cita un esempio di vini sardi in Russia gustati e ritenuti per vini di 

 Francia. Molti altri confortevoli ragionamenti si adducono dai si- 

 gnori, principe Bonaparte, prof. Contrucci, colonnello Sambuy, Pre- 

 sidente Freschi, march. Ridolfi e B.P. Sanguinelti, inlesi a dimostra- 

 re r importanza della tutela che la Sezione agronomo-tecnologica 

 può prestare all' italiano meglioramento della condizione industriale 

 ed economica dei vini indigeni. Presentandosi al banco della pre- 

 sidenza molti proprietari vinicoli a dichiarare l' intenzione d' invia- 

 re all' ideato deposito in Milano i vini loro per farli conoscere e gu- 

 stare, il Presidente ha nominata una Commissione composta dei si- 

 gnori, march. Ridolfi, principe Carlo Bonaparte, dott. Bartolommeo 

 Cini, conte Sanseverino, cav. Bassi, se medesimo ed il Segretario 

 Sanguinetti, la quale rediga e sottoponga alla Sezione un manifesto 

 per la pubblicazione dell' adottato progetto ; ad eccitamento degli 

 ottimi italiani, onde prestino larga ed efficace mano ad una rigene- 

 razituie vitalissima per gì' interessi della patria! 



Il sig. Rizzi presenta un imbuto che quale valvola di sicurezza 

 serve a chiudere ermeticamente le botti o tini in cui si vuole far 

 fermentare il vino, lasciando sfuggire a traverso l'acqua contenuta 

 neir imbuto quella quantità di acido carbonico che svolgesi abbon- 

 dantemente. La semplicità dello strumento, la poca spesa che porta, 

 la spiegazione del modo facile j)er usarlo, ed il buon effetto da esso 

 ottenuto per tre anni, specialmente nella fermentazione de' vini bian- 

 chi ove si bramino ridotti limpidi e chiari, sono motivi sui quali la 



