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MI ti.l I li. 

 i.lll VCCIA- 

 MK.MI. 



Ghiacci arti- 

 fiziuli non 



noMono dal- 

 la taro inte- 

 ra durezza. 

 Perché da tali 

 agghiaccia- 

 menti non 

 s'armi alla 

 misura del- 

 la maggior 

 rarefazione 

 che possono 

 ricever i li- 

 quori per 

 congelamen- 

 to. 



egli da altro che dal proseguimento della rarefazione del gelo già 

 fatto, o per meglio dire del ghiaccio abbozzato dentro la palla, 

 di man in mano eh' ei va indurandosi dopo la furia di (mei primo 

 impeto. Si è chiamato gelo e abbozzamento di ghiaccio, essendo 

 egli (come abbiamo riconosciuto a romper le palle) da principio 

 assai tenero e simile al sorbetto quand' è un po' troppo serrato, 

 poiché non è altro in sustanza che il primo fermarsi de' liquori. 

 Quindi avviene che questa maniera d' agghiacciamenti non chia- 

 risce quanta sia 1' ultima rarefazione de' fluidi fortemente agghiac- 

 ciati, non potendosi, per salvar la palla dal rompersi, lasciar 

 eh' e' s' agghiaccino interamente, e che il ghiaccio fatto acquisti la 

 sua intera durezza. 



Termometro 

 e orivolo a- 

 doprati al- 

 l' espn foniti 

 degli ag- 

 ghiaccia- 

 menti, e per 

 guai cagio- 

 ne. 



TIG.71. 



Impedimenti 

 ali uso per- 

 fetto Sei ter- 

 mometro in 



tale opera- 

 zione. 



Diremo ancora come per usare tutta la possibil diligenza 

 averemmo voluto in ciascuno agghiacciamento il riscontro del 

 termometro e dell' orivolo col pendolo , a fine di veder col ter- 

 mometro con quali gradi di freddezza*, e con l' orivolo in che tempi 

 accadesse a' liquori ciascuna delle sopraddette alterazioni : fu perciò 

 nella stessa cantinetta tenuto accanto alla palla un termometro 

 di 400 gradi : ma dall' aver trovato grandissime disconvenienze sì 

 ne' gradi del freddo mostrati dal termometro, sì negli spazj orarj 

 dati dalle vibrazioni del pendolo, ci accorgemmo che l' impossibilità 

 d' applicar sempre tanto alla palla quanto al termometro le mede- 

 sime circostanze di ghiaccio e di freddo, per l'irregolarità de' pezzi 

 del medesimo ghiaccio e per la varia dose del sale , impossibile 

 a distribuirsi sempre ugualmente nello stesso modo , averebbe 

 sempre tornata vana ogni nostra diligenza. E la ragione si è 

 perchè, trattandosi d'aver ad agghiacciare artifizialmente un liquore, 

 vuol esser neve o ghiaccio, i quali per triti e pesti ch'e'sieno e 

 ridotti per così dire in polvere, com'egli hanno il sale si muran 

 subito insieme e s' indurano come sasso , onde non è possibile 

 distribuirli né a via né a verso dintorno a' corpi de' vasi , né 

 assicurarsi che gli fascino ugualmente per ogni parte. Pure, a 

 fine d' abbondare , si mette l' uno e l' altro nelle tavole , cioè i 

 gradi del termometro e le vibrazioni del pendolo, lasciando al 



