MÉMOIRES. 33 



Unio tumidus Philps. et var. laciistris Rossmâss., U.inc- 

 torum L. dans la Durme et le canal de Moervaert. 



En arrivant à Bautschaiit et ensuite à Exaerde, très étonnés do 

 voir, çà et là dans l'intérieur du village, de grands monceaux de 

 valves d'Unio, nous avons interrogé les habitants et avons appris, 

 non sans surprise, que dans tout le pays environnant, même 

 dans la ville de Lokeren, les Oijsters^ comme on y appelle indis- 

 tinctement les Anodontes et les Unio, constituent une base 

 d'alimentation dont l'usage est très répandu. Ce n'est pas seule- 

 ment une ressource pour les classes pauvres, comme en d'autres 

 régions où les Acéphales lluviatiles ne sont employés que par 

 nécessité; mais ici, au dire des habitants, ce plat est assez 

 estimé et regardé comme pouvant remplacer le poisson. 

 La Durme et le canal de Damvaert contiennent de grandes 

 quantités d'Unio pictorum et c'est surtout cette espèce qui est 

 utilisée. 



Nous croyons pouvoir, à titre de curiosité, entrer dans les 

 détails culinaires que voici : après avoir recueilli les Unio, 

 on les met à dégorger pendant un jour dans de l'eau fraîche 

 que l'on renouvelle plusieurs fois ; ensuite on les met au feu, 

 sans eau, dans un poêlon en fer. Les valves s'ouvrant alors 

 d'elles-mêmes, on retire le mollusque de la coquille et on le fait 

 cuire dans l'eau. Ensuite, l'enduisant de beurre, on le fait frire 

 dans la farine avec poivre et sel et le plus d'assaisonnements 

 possible. 



Planorbis complanakish. monstrosus (PL II, fig. 2). 



C'est un exemplaire très remarquable d'une forme encore 

 non décrite pour les coquilles du genre Planorbe. 



Les tours de spire descendent en tire-bouchon, mais en s'élar- 

 gissant et fortement séparés les uns des autres; la carène est 

 dans sa position normale, c'est-à-dire inférieure ; le bord avancé 

 de l'ouverture est supérieur, comme d'habitude. 



Ce planorbe n'est pas un scalaire proprement dit, mais un 



