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Citons encore le Lithodomus lifhopha(/us. Lin., qui perfore 

 son habitation dans les pierres à une profondeur de deux à cinq 

 pieds. On le rencontre rarement dans les marchés, à cause delà 

 difficulté que l'on éprouve à le rechercher et à le rassembler. 

 Sa chair pourtant est excellente. 



Parmi les Aviculés " Steckmuscheln „ (coquilles piquantes 

 appelées aussi " Schinken » Jambonneaux), il faut citer \diPimia 

 nobilis, Lin., qui recherche les fonds sablonneux. 



L'animal appelé " Ostura, Palostreffhe, " est d'une saveur 

 des plus agréables. Son bissus est employé pour la fabrication 

 de divers tissus. 



Parmi les Arcidés " Archenmuscheln » (coquille en forme 

 d'arche), nous mentionnerons VArca Noœ, Lin., souvent offerte 

 en vente et qui se trouve à une profondeur variant de dix à 

 soixante pieds. 



Viennent ensuite les Pedinidés " Kammuscheln « (coquilles 

 en forme de peigne), qui nous fournissent un certain nombre 

 d'espèces comestibles ; ce sont : Peden polpnorphus , Bronn ; 

 P. variiis, Lin. ; P. glaber, Lin., et P . Jacobœiis, Lam. Toutes 

 ces espèces fournissent un excellent mets, soit qu'elles soient 

 tout simplement cuites à l'eau ou préparés avec de l'huile et du 

 poivre. L'espèce la plus estimée est le P. Jacobœus n Capa 

 Santa ; „ elle est surtout délicate pendant les mois d'été ; ses 

 écailles sont expédiées en Angleterre, où l'on s'en sert pour 

 divers usages culinaires ou de ménage. 



Ici vient encore se ranger la Limainjlata, Lam., habitant, à 

 une profondeur de cent quarante pieds, les fonds sablonneux:, 

 elle est mangeable, mais peu estimée. 



Enfin, les Sjwndyliis gœderopus ei 8p. aculeatus, d. Ch., (qui 

 n'est qu'une variété, pensons-nous, de l'espèce précédente), peu- 

 vent aussi servir d'aliment; ils sont connus sous la dénomination 

 vulgaire de " Gaideri. « 



Mais l'espèce la plus recherchée , celle qui est transportée 

 dans l'univers entier, celle qui fait les délices des gourmets, est 



