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cœur) , nous signalerons plusieurs espèces comestibles, telles 

 que Cardimn rusticmn, Lin., „ Capo: " C. tubercidatum, Lin.; 

 C. edule , Lin.; Cardium clodiense , Ren., (qui n'est qu'une 

 variété de l'espèce précédente). 



Les Cardium vivent à une grande profondeur dans les excava- 

 tions des rochers dont le fond est bourbeux. 



L'espèce connue sous le nom de Capo tonde, abonde toute 

 l'année dans nos marchés; toutefois, on la préfère pendant 

 l'hiver; à cette époque de l'année, on la cuit à l'eau, et elle est 

 mangée dans cet état avec grand plaisir; dans quelques endroits, 

 elle devient très-grande et sa chair est alorsréputée très-délicate. 



Nous arrivons maintenant à la famille des Mytilidés " Mies- 

 muscheln „ (moule), au premier rang de laquelle il faut citer le 

 Mytilus edidis, Lin., \?i Moule « Pidochi. „ Ces mollusques, on 

 le sait, sont mangés crus et cuits, et forment un aliment très- 

 recherché par toutes les classes de la société. 



Les moules s'attachent, au moyen de leur bissus, aux rochers, 

 pierres, pilotis ou autres objets voisins de la surface des eaux ; 

 elles vivent ordinairement par bancs, fixées les unes aux autres ; 

 de préférence, elles choisissent les endroits où les marées basses 

 les tiennent quelques heures à découvert; mais celles-ci sont 

 moins estimées que celles qui restent constamment couvertes par 

 les eaux. 



On élève aussi les moules artificiellement : les plus recher- 

 chées, sont celles qui proviennent de l'arsenal de Venise. Le con- 

 seiller Von Erco a publié une intéressante brochure sur la mul- 

 tiplication artificielle de ces mollusques. Les écailles sont 

 utilisées, à cause de leur belle couleur bleuâtre, pour différents 

 objets de luxe. 



A la famille des Mytilidés appartient la Modiola harhata. 

 Lin. , qui vit fixée aux pierres ou aux galets du fond de la mer à 

 une profondeur minimum de neuf et maximum de vingt pieds. 

 On la rencontre fréquemment exposée aux établis des mar- 

 chands sous les noms de " Mussolo et Peochio jieloco. n 



