physiologischen Botanik wahrend des Jahres 18-16. 247 



gesunden Äepfeln nicht der Fall ist. — Beginnen die Früchte zu 

 faulen, so ist das Pektin verschwunden und bei der Destillation des 

 sauren Safts ward kein Alkohol mehr erhalten, weil der Zucker in 

 Essigsäure übergegangen war. Die geringere Süsse, welche beim 

 Trocknen sehr süsser Pflaumenarten z. B. Reineclauden und Aprico- 

 senpflaumen eintritt, leitet der Verf. ebenfalls von einer Veränderung 

 des Zuckers und Pektins ab, welche nothwendig bei diesen grossen 

 saftreichen Früchten vor sich gehen muss, indem sie langsamer 

 trocknen. Die in den Pflaumen enthaltene Weinsteinsäure überwiegt 

 dann den geringern Zuckergehalt und deshalb schmecken diese 

 Früchte getrocknet, säuerlich, was nicht der Fall ist, wenn durch 

 Entfernung des Steins das Welken beschleunigt wird. 



Pflanzenschleim. 



G. J. Mulder Ueher Pßan%enschleim. In: Scheikund. 

 Onderzoek. III. Deel. p. 17 — 30. Auch in Erdniann und Mar- 

 chand Journ. f. prakt. Chemie Bd. 37. p. 334 — 340. 



Anstatt des vom Verf. früher eingeschlagenen Verfahrens, Pflan- 

 zenschleim darzustellen, (Ausziehen der Pflanzentheile mit kaltem 

 und kochendem Wasser und Präcipitiren der Flüssigkeit mit basisch- 

 essigsaurem Bleioxyd) adoptirt derselbe jetzt die Schmidt'sche Me- 

 thode, nach welcher der mit kaltem Wasser gelöste Schleim mit 

 Alkohol gefällt und von seinen unlöslichen Salzen durch verdünnte 

 Säuren getrennt wird. Der ausgepresste und in Wasser wieder 

 gelöste Schleim wird dann aufs Neue mit Salzsäure und Alkohol nie- 

 dergeschlagen, mit Alkohol ausgewaschen und in dünnen Schichten 

 auf Glas getrocknet. Das Trocknen auf Glas hält Mulder für über- 

 flüssig, weil der Schleim mit Alkohol digerirt und getrocknet pul- 

 verförmig wird. Die analytischen Resultate, welche Schmidt erhielt, 

 w^eichen von denen Mulder's nichtsdestoweniger ab, weil jener die 

 Schleimarten nicht hinlänglich trocknete. Während Mulder bei sei- 

 nen frühern Versuchen die Formel C24 Hj^ O20 fand, erhielt Schmidt 

 die Formel Ca 4 H^o Ojo; Mulder indess jetzt nach vorsichtigem 

 vollständigen Trocknen Ca 4 H^g 0,9. Die Pflanzenschleimarten ge- 

 hören demnach zu den Körpern, die Sauerstoff und Wasserstoff in 

 dem Verhältniss enthalten, in welchem sie Wasser bilden; auch sind 

 sie nicht mit Gummi oder Amylum zu verwechseln, obwohl sie sich 

 mit verdünnter Schwefelsäure, wie diese, in Zucker verwandeln 

 können. 



Manna. 



Obwohl Ref. über die eigentliche Manna von Fraxinus Ornus 

 u. A. nichts zu berichten im Stande ist, indem Mittheilungen darüber 

 aus dem Jahre 1846 nicht vorliegen, so sieht sich derselbe dennoch 

 yeranlasst, über die unter dem Namen Manna neuerdings zur Sprache 



