physiologischen Botanik während des Jahres 1846. 241 



Ansicht über die Natur der Stärke, indem er seine frühern Ansich- 

 ten fallen lässt. Er ist mit Raspail der Meinung, dass Stärke eine 

 organisirte Substanz sei, erkennt aber einen formellen Unterschied 

 in derselben an, indem er die Hülle, die gallertartige und die auf- 

 lösliche Substanz unterscheidet; in chemischer Beziehung existire 

 indess kein Unterschied. Verf. ist daher mit Payen und Persoz gegen 

 Guerin- Varry's Ansicht, welcher die formellen Unterschiede für Un- 

 terschiede in der elementaren Zusammensetzung hält. Der innere 

 Theil des Stärkekorns zertheilt sich in Form von Flocken, während 

 der äussere Theil, die Hülle, zerreissbar ist und zuweilen in Form 

 eines leeren Schlauchs auftritt. Hordein, welches Proust im Ger- 

 stenmehl zu 55^ gefunden haben w^ollte, existirt nach Guibourt nicht. 

 Nach diesen einleitenden allgemeinen Bemerkungen geht der Verf. zu 

 den in der Üeberschrift bezeichneten speciellen Gegenständen über. 

 Das indische Arrow -root aus Jamaica von Maranta indica unter- 

 scheidet sich in nichts von dem auf den Antillen von M arundinacea 

 Gewonnenen. Das ostindische Arrow-root dagegen wird zu Travan- 

 core aus Curcuma angustifolia gewonnen; es ist ei- oder kreiselför- 

 mig dem Reiskorne nicht unähnlich, während das von Taiti durch 

 die Engländer in den Handel Gebrachte aus zusammengesetzt gewe- 

 senen Stücken besteht, die meistens einen grossen Nabel (Kern) mit 

 centrifugalen Strichen besitzen. Den Sago beschreibt der Verf. nach 

 Planche, welcher 6 Varietäten annimmt. Von den Maldiven kommt 

 eine Sorte in sphärischen Kügelchen von rosa-weisser Farbe. Von 

 Neu-Guinea eine Sorte in kleinern Körnern, die halb roth, halb weiss 

 sind. Die Molukken liefern: grauen Sago oder den braunen S. der 

 Engländer, ferner eine grosse graue und eine sehr weisse Sorte. Von 

 welchen Pflanzen diese Sorten abstammen, ob von Cycas circinalis 

 und revoluta, oder Arenga saccharifera, oder Phoenix farinifera oder 

 Sagus genuina oder farinifera vermag der Verf. nicht anzugeben, 

 doch kommen die Körnchen alle darin überein, dass sie alle sphä- 

 risch, abgesondert, sehr hart, elastisch, schwer zu zerreiben und 

 zu pulvern sind, ihr Volum im Wasser verdoppeln und darin nicht 

 zusammenkleben. Wasser, in welchem Sago erweicht ist, färbt sich 

 durch Jod nicht blau. Ausser den oben genannten Sorten, die der 

 Verf. zu einer Gattung unter dem Namen alter oder erster Sago bringt, 

 nennt er noch 2 andere Gattungen, wovon er die eine: zweiten Sago, 

 die andere Tapiokasago nennt. Die zweite Sagosorte besteht aus kleinen 

 minder regelmässigen Körnchen; in W^asser gelegt, macht sie dasselbe 

 schleimig. Gekocht löst sie sich leicht auf; nach 1 stündigem Kochen 

 finden sich Theilchen des Parenchyms suspendirt, die sich durch Jod 

 röthlich-violett färben. — Die Tapiokasago wird im Zustande eines 

 feuchten Teigs der Hitze ausgesetzt und so getrocknet, daher ist ihr 

 Aggregatzustand ein anderer, d. h. sie besteht aus kleinen unregel- 

 mässigen höckrigen Massen, die durch Zusammenbacken der Kügel- 

 chen erzeugt sind. In Wasser eingeweicht, schwellen dieselben stark 



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