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moment (2 jours I) OÙ le poids du mycélium sec a atteint la valeur qu'il 

 garde jusqu'au dixième jour et cette dernière date, il disparaît environ 2^,3 

 de sucre; le rendement est donc, dans la période considérée, égal à 0,48, 

 c'est-à-dire de Tordre de celui qui a été signalé pour les Cilromyces. 



Du reste, le Tableau suivant renseignera sur les variations du poids sec 

 de mycélium, de l'acidité totale, de l'acide oxalique et de l'acide citrique, 

 au cours d'une culture de Sterigmalocyslis nigra^ effectuée dans les condi- 

 tions que nous avons définies, c'est-à-dire en présence de quantités insuffi- 

 santes d'azote et de sels minéraux pour la dose de sucre fournie; ces condi- 

 tions sont d'ailleurs celles que Mazé et Perrier (igo'i) ont montré être 

 également favorables à la production d'acide citrique par les Citromyces. 



Poids Acides 



de la 

 ' Duiée substance sèche 



(jours). (mg). 



I i 334 



1 I 570 



2 698 



27 754 



2 ' 789 



3 778 



4 78' 



6 801 



8 • 807 



•o , 896 



12 980 



i5 1281 



L'acidité croît tout d'abord régulièrement par suite de la mise en liberté 

 de l'acide nitrique; mais celui-ci n'existe plus à partir de 2 jours} et les 

 réactions de Berg et de Denigès sont déjà positives pour les cultures 

 de I jour}; l'acidité décroît ensuite légèrement, les acides formés étant 

 probablement en partie neutralisés par des bases qui proviennent de l'auto- 

 lysedu mycélium, puis elle se relève et subit une augmentation considérable 

 vers le dixième jour, ce qui correspond à une importante production 

 d'acide citrique. Il est à remarquer que cet acide se constitue dès le début 

 de la culture, l'acide oxalique ne faisant son apparition qu'au bout 

 de I jour |, c'est-à-dire au moment où les conidies commencent à se consti- 

 tuer; à partir de cette époque, l'acide oxalique n'augmente que très lente- 



